记者暗访!屠宰场给活羊灌水后宰杀,批发商坦言在当地很普遍

3.15前夕,澎湃新闻暗访山东聊城某大型羊肉屠宰场发现,当地存在给活羊注水后宰杀,每只羊注水量约6斤左右。鲜羊肉批发商坦言,注水羊在当地很普遍。业内人士称,注水羊肉不但破坏肉质,还容易滋生细菌,生长寄生虫。

记者暗访!屠宰场给活羊灌水后宰杀,批发商坦言在当地很普遍
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延伸阅读

四招辨别注水肉

国家二级公共营养师巩宏斌介绍,肉类被注水后易造成病原微生物的污染,肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使肉的营养成分遭到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质,从而给人们的健康造成危害。

那么在选购肉类食物时,我们该如何避免注水肉呢?巩宏斌教大家四招。

摸:用手触摸肉的表面,注水肉有潮湿的感觉,而未注水的新鲜猪肉有一定黏性,不湿。

看:注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润。

压:即观察肌肉的弹性,放心肉指压后凹陷能立即恢复,弹性好;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,重压时还能见到有液体从切面流出。

测:注水肉由于含水率高,可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,就有可能是注水肉。然后,用打火机点燃餐巾纸,若餐巾纸燃烧不彻底,这样的肉十有八九是“注水肉”。

(原标题:直击屠宰场给活羊灌水后宰杀,注水肉销往多省)

来源:北晚新视觉综合澎湃新闻、京华时报、网友评论

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