毒素超标!官方紧急提醒:这种常见食物近期勿食

今天是假期第二天,大家都在哪里度假呢?

在我国,5月份是去海边游玩的最佳时节,不冷不热。去海边必吃海鲜,然而最近秦皇岛海洋和渔业局发布最新预警,警告:假期去海边不要食用海虹,严重会导致呼吸停止!

毒素超标!官方紧急提醒:这种常见食物近期勿食

那么,为什么现在不能吃海虹呢?

为什么最近不要吃海虹?

海虹一般指贻贝,营养丰富、肉质鲜美,深受大众喜爱。它主要由外壳、足、鳃、外套膜、性腺、闭壳肌、内脏团、胃肠道和消化腺组成。

贻贝是典型的滤食性双壳贝类,会通过鳃的过滤摄取水中颗粒物和污染物,其中能够被识别的杂质以假粪的形式被排出,而其他的粒子则会被送往消化系统中。

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海洋微藻是海洋食物链的基础,夏秋季节(5、6、7、8月份),海域水温较高,适宜藻类生长。

但是贻贝极易摄食有毒藻类或与有毒藻类共生,导致体内蓄积毒素,形成贝类毒素。

染毒的贝类被人误食用后,贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。据秦皇岛市海洋和渔业局发布的预警:从3月下旬开始,海虹体内麻痹性贝类毒素含量逐渐升高,已超出安全限量标准2倍以上,因此,近期去海边应尽量避免食用海虹。

贝类毒素吃了有什么危害?

贝类毒素是海洋生物毒素中危害较大者之一,贝类本身并不会产生毒素,而是由通过滤食产毒藻类,生物积累和放大转化而成的。

根据人体中毒症状,可分成麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素和健忘性贝类毒素等,目前这四类贝类毒素引发的中毒均无特效的治疗药物。

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其中,麻痹性贝类毒素被认为是事故发生频率最高、分布最广、危害程度最大的一种。

麻痹性贝类毒素中毒的主要症状为:口唇、面部、脖子刺痛和麻痹,伴有头晕、呕吐、腹泻等,严重者甚至窒息死亡。

由于无法通过颜色、气味等外观判断贝类是否有毒素,且烹饪也不能完全破坏贝类毒素,因此食用贝类一定要注意。

还有哪些水产品食用时要注意?

近年来餐桌上常见的贝类产品如海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝等虑食性贝类都会富集此类毒素,为避免中毒,在食用时可以去除消化腺等内脏,且一次不宜吃过量。

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水产品中鱼胆不可食用,鱼胆汁中还含有大量的其他有害物质,如组胺、 氢氰酸、胆酸等,这些物质经过人体器官肝、肾代谢后进入血液,引起肾脏组织和心肌损伤,由于鱼胆代谢与人体肾脏器官紧密相关,鱼胆中毒导致肾脏功能衰竭发生率也相对较高。

毛蚶、螺蛳等可能会带有各种致病性弧菌、甲肝病毒等,若不充分煮熟,轻者可引起食物中毒,严重者或可导致败血症和神经系统疾病。

吃海鲜要注意什么?

1、购买贝类时,最好通过正规渠道购买;

2、海边游玩时捡拾的海鲜,安全隐患较大,不可食用;

3、高温可以杀死海产品中残存细菌,因此要充分煮熟;

4、处理海鲜时应戴手套,以防止扎伤;

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5、有伤口要注意做好保护措施,长时间暴露在海水中,有可能会感染创伤弧菌;

6、食用海鲜后如若出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状,要立即就医。

本文专家:刘晶晶,中国农业大学食品生物技术博士

来源:科普中国

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