餐企半年报一片“萧条”下的另一面

顶端新闻记者 白刘阳/文

8月30日,广州酒家和同庆楼同一天发布了2022年半年度报告,至此,已有14家A+H股上市餐企发布上半年财报或业绩预告。

2022年上半年,在经历国内疫情散点频发、多地禁止堂食后,餐饮行业面临危机。据国家统计局发布数据显示,2022年上半年,餐饮收入20040亿元,下降7.7%。

不过,进入6月份,随着疫情逐步得到控制,加之全国多个城市相继出台促消费一揽子政策,餐饮行业消费逐渐复苏。

营收整体下降,但仍有餐企逆势增长

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

在顶端新闻记者统计的14家餐饮上市企业中,9家餐饮企业出现亏损,但仍有5家餐饮企业保持盈利。其中,百胜中国以12.64亿元的净利润排名第一。

值得一提的是,大环境整体低迷的情况下,广州酒家、巴比食品两家企业营收仍然实现同比增长。其中,广州酒家实现营收和净利润双增长。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

根据财报,今年上半年,广州酒家食品制造业营业收入为 9.76 亿元,同比增长 10.81%;餐饮业务营业收入为 3.94 亿元,同比上升 30.55%。

另一家表现亮眼的企业是巴比食品。今年上半年,巴比食品营收实现15.19%的逆势增长。财报显示,上半年巴比食品通过积极承接政府保供订单、大客户各渠道订单,实现了团餐业务超预期发展,同比增长达 108.06%。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

有人欢喜有人忧。相比之下,更多企业有些“失意”。海底捞、呷哺呷哺、味千、奈雪的茶、海伦司、唐宫中国、全聚德、小南国、西安饮食均陷入亏损。

其中,奈雪的茶自2021年6月30日港股上市以来,便呈现亏损状态。未上市前的2020年,奈雪尚能盈利1600万元,但是上市后的2021年却亏损了1.45亿,2022年上半年亏损达到2.3亿至2.7亿。

老字号全聚德更是从2020年至今连续三年出现亏损,2022年上半年净利润更是同比降幅达到259.32%!

整体低迷下的另一面,多家企业加速拓店

虽然整体低迷,但是顶端新闻记者梳理后发现,多家企业(包括亏损企业)都在加速拓店。

一方面,保持盈利的企业在加速开店。

百胜中国上半年净新增门店数382家,截至6月30日门店总数达到12170家。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

广州酒家旗下“星樾城”首开佛山店;在深圳,筹备广州酒家 1 家以及陶陶居 2 家餐饮门店开店事宜;成立上海餐饮管理公司,推进广州酒家上海 2 家门店的建设工作;完成湖南长沙广州酒家和四川成都陶陶居门店选址。

九毛九上半年新开37间餐厅,包括35间太二餐厅及两间“怂”重庆火锅餐厅。

巴比食品则完成了对华中地区“好礼客”、“早宜点”品牌并购项目。华中地区加盟门店数量达 679 家,加盟连锁门店数量突破四千家达 4251 家。

另一方面,亏损的企业同样在加速开店。

呷哺呷哺新开设6家呷哺呷哺餐厅,门店数达810家。旗下凑凑火锅新开15家餐厅,门店数达198家。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

奈雪方面虽没有明确具体新开店数,但是在盈利预警中提到,2022年上半年门店数量较2021年同期增加。

海伦司上半年新开133家酒馆,关闭69家酒馆 。截至2022年6月30日,海伦司酒馆数从2021年12月31日的782家增加至846家。

此外,顶端新闻记者从海底捞内部人士获悉。虽然海底捞推出“啄木鸟”计划,关闭了部分店面,但是其中有不少门店“关店但未撤店”。记者探访一家已经闭店的海底捞门店发现,该门店门头完好如初,店内家具装饰几乎没有大的变动,仅仅是关门而已。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

可以看到,虽然上半年餐饮行业受到疫情冲击出现低迷,但是扩店仍然是多数上市餐企的主旋律,这足以见得大品牌仍然对未来中国餐饮市场抱有信心。

社区团购、预制菜、会员营销成创收新手段

半年报另一个让人触动的是,疫情下餐饮企业应对危机展现出的韧性与灵活性。

外卖、外带、社区团购等线上渠道,成为疫情之下为餐饮门店的重要手段。

百胜中国对外发布的数据显示,数字订单(包括外卖订单、手机下单和自助点餐机订单)第二季度约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的89%,上半年数字订单带来销售40亿美元。

数据显示,2022年第二季度外卖收入占百胜餐厅收入比例达到38%,非堂食销售占百胜餐厅收入比例约2/3,新零售销售上半年收入达4.5亿人民币。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

预制菜是另外一个餐企集中发力的重点。

同庆楼财报显示,2022年上半年,同庆楼在食品业务上重点发力“同庆楼大厨菜”产品。目前已经开发了丸子系列、酸菜系列、红烧系列、鱼系列、虾系列等新品,面点类产品已迭代为 13 个 SKU;并且进一步改进和丰富了现有的腌腊制品、自热饭产品。

目前,同庆楼预制菜产品已经入驻南京苏果、大润发等 38 家超市,并已在南京建立了分仓,目前正在签约入驻其他品牌超市,预计今年底入驻商超店将达到 100 家。

除此以外,广州酒家、巴比食品、全聚德等品牌,也都在纷纷入局预制菜,为品牌打造第二第三增长曲线。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

“会员营销”是第三个被上市餐企频频提到的关键词。

以百胜中国为例,截至6月30日,肯德基和必胜客会员人数达到3.85亿+,会员销售占系统销售额的62%。

唐宫中国财报显示,自2021年下半年推出电子会员至今,不到一年时间,其会员人数已累计超越78万。

此外,直播带货也成为餐饮企业创收的新手段。

比如,同庆楼在进行社区门店经营探索时,自建多个直播间进行线上运营。海底捞、奈雪的茶、肯德基、唐宫中国等多个品牌也纷纷上线直播间进行带货。

疫情倒逼下,餐企越来越重视“修炼内功”

穷则变,变则通。从这次半年报来看,能够实现盈利的餐企无一不是重视“修炼内功”和“自我迭代”的企业。

以广州酒家为例,其杀手锏是智慧零售和产品创新。作为“老字号”,广州酒家用一系列现代化打法和新潮产品,赢得年轻群体的喜爱。

广州酒家以统一会员体系为依托,推动智慧零售 2.0 升级,通过建立“公众号+企业微信+小程序+社群+线下门店”私域布局,沉淀私域流量,实现线上线下有效融合。线上积极开展数字营销、创意营销,借力热门短视频直播平台,加大“主播合作+店铺自播+素人口碑”的传播力度。

此外,作为老字号,广州酒家还不断为品牌添加“新潮流”元素,推动产品更新迭代,满足市场个性化需求。

其通过与知名 IP 携手联名合作,升级推出虾饺、核桃包等联名产品,设立主题“早茶体验馆”供消费者打卡,与巡游广州的“趣叹早茶巴”联动,宣传早茶文化,拥抱年轻客群。

餐企半年报一片“萧条”下的另一面

另一方面,不断打造创意爆款。年货节推出“步步高升”“双喜迎门”等礼盒,“国潮风+现代”的简约设计,深受市场欢迎。

类似思路和做法在百胜中国、九毛九、同庆楼、巴比食品上同样可以看到。

总体来看,上市餐企上半年业绩报告确实“一片惨淡”,但是餐饮人大可不必用“几乎全赔”、“这行没法干了”这样的话去无休止的抱怨。

正如大环境再不好,仍有餐企能够认清形势、快速决断、不断自我迭代,从而实现逆势增长一样,无论有多少人因为大环境丧失信心,总有人在努力低头前行。正所谓“悲观者总是正确,乐观者永远前行”。

上半年餐饮行业收入下降,并不能代表整个行业失去了希望。民以食为天,餐饮是一个永不落幕的“日不落”行业,中国餐饮未来依然存在巨大潜力。

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 2843 字。

转载请注明: 餐企半年报一片“萧条”下的另一面 - 楠木轩