卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

最近一段时间蔬菜、肉价都迎来了调整,不少蔬菜价格直逼“5元大关”,而一直处于低位的猪肉,也开始跟风上涨。对老百姓而言最大的感受就是,买菜花的钱变多了。

卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

虽说我们的生活水平变得越来越好,不过生活成本的提高是有目共睹的。之所以每年国家都会上调养老金,其实就是为了让退休老人晚年生活得到保障。毕竟每年物价水平都会变化,如果只有养老金一成不变的话,退休老人的“工资”是根本不够用的。

当然要说老百姓生活不可或缺的一项支出,那就是买菜了。有句俗话说得好:“人是铁饭是钢”,不管怎么说一日三餐都不能少。而且现代人还十分重视荤素搭配,一桌子菜不能全是素的,当然也不能都是荤的。只有合理摄入,才能保证身体所需的营养。

卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

虽说最近一段时间猪肉涨价了,不过猪肉的价格再怎么涨,与牛羊肉还是不在同一档次。对大部分家庭来说,还是比较喜欢吃牛肉的。然而很多时候餐桌上看到牛肉的次数并不多,其实就是因为价格太贵了。

经常买菜的老百姓应该知道,牛肉可分为两种,一种是肉贩子卖的鲜牛肉,还有一种就是熟食摊上会卖的卤牛肉了。令人疑惑的是同样都是牛肉,卤牛肉需要商家付出更多的成本,但是在价格上甚至比鲜牛肉还便宜。经常鲜牛肉卖70/斤,而卤牛肉却只卖65/斤,这是什么情况?

卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

难道商家在做“赔本”生意吗?有从事过这行的人不小心说漏了,之所以卤牛肉比鲜牛肉便宜,其实都是商家的“套路”罢了,其实商家哪怕卖1斤就能回本了。

牛肉选材不同

要知道任何肉制品新鲜的价格都贵,而冷冻肉的价格就便宜不少了。牛肉也是如此,你去肉贩子那里买的是鲜牛肉,而熟菜店上卖的卤牛肉,都是冷冻牛肉。

卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

特别是进口冷冻牛肉,其实在国外售价是非常低的。但是由于长期处于冷冻状态,在口感上自然是不如鲜牛肉的。不过对商家而言,自然哪个成本低就选哪个了。而且做生意的都是大量进货,与我们散客购买价格肯定是有区别的。

泡在汤底里增加重量

要知道冷冻牛肉经过解冻后,重量是会缩水的。对商家而言这时候自然是不划算的,为了能赚更多的收益,商家也耍了“小聪明”,那就是将卤牛肉一直泡在汤底里。等顾客购买时再称重,这样一来长时间泡在汤底里的牛肉,吸收了水分重量就会增加,在称重时商家就能讨便宜了。

卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没

汤底可循环

虽说制作卤牛肉步骤较多,这些都是商家的成本,但是一锅汤底商家并非一次性使用,而是循环利用的。至于用多久会更换,就要看店老板了。熬一次汤底多次使用的话,分摊下来其实成本也没有想象的那么高。

也正是因为这3点“套路”,卤牛肉的价格才会与鲜牛肉持平,甚至很多时候定价反而低一些。

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 1034 字。

转载请注明: 卤牛肉定价往往比鲜牛肉低,从业者说漏了,商家“套路”你发现没 - 楠木轩