蔬菜价格继续下降，猪肉价格小幅波动丨新发地一周菜价

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

猪肉价格走势

上周2023年6月与2022年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月30日，新发地市场白条猪批发平均价是16.35元/公斤，比上上周同期（6月23日）的16.70元/公斤下降2.10%；比上月同期（5月30日）的16.90元/公斤下降3.25%；比去年同期的26.15元/公斤下降37.48%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降21.78%，上周末价格同比降幅大幅放大。

日均上市量同比增幅明显收窄，主要是去年上周的日均上市量比前一周大幅增加，增幅达到6.70%，而今年周环比增幅较小，使得上周的日均上市量与去年同期相比的增幅明显收窄。

尽管日均上市量周环比增幅较小，但也是近一个月以来最多的日均上市量了。一方面高温酷暑，一方面上市量不断增加，既表明近期的需求仍然相对旺盛，也表明近期屠宰厂的销售压力仍然较大。

上周，白条猪批发平均价的走势相对平稳，虽然出现一些波动，但是波动的幅度都很小，并没有表现出趋势性的走势。虽然肉价走势平稳，但实际上还存在着波动下行的走势，只是从白条猪批发平均价的走势还不能完全表现出来。新发地市场的商户反映，“尽管今天的价格与昨天没有明显的变化，但是白条猪的级别是好于昨天的，高等级、高级别的白条猪在上市的白条猪中占比是增加的，白条猪的整体级别高于昨天”。也就是说，肉价没有变化，但是白条猪的级别是在稳步提高的。表面上肉价保持稳定，实际上是高级别的白条卖出了低级别的价格。提质不提价，实际上还是降了价。

上周，有券商表示，大型养殖场毛猪出栏比较积极，小型养殖场扛价信心不足，整体猪价还在松动。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格小幅反弹；周后期快速回落。

2023年6月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月30日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.73元/公斤，比上上周同期（6月23日）的8.23元/公斤下降6.08%；比上月同期（5月30日）的9.20元/公斤下降15.98%；比去年同期的8.50元/公斤下降9.06%。周环比下降；月环比下降；年同比明显下降。上上周，年同比下降7.11%，上周同比降幅有所放大。

上周前期，鸡蛋价格出现反弹，反弹的幅度虽然并不很大，但是也引起了一些商户的质疑。他们感觉不到价格能够反弹的理由，主要是近期鸡蛋的销售不温不火，甚至还有些“卖不动”现象。事后证明，周前期蛋价小幅上涨并没有刺激出零售商采购的积极性，所以到了周后期蛋价重新进入下降区间，而且降幅比较明显，也使得周环比降幅较大。

目前，鸡蛋的产能是比较充足的，不仅仅是北京地区鸡蛋供应充足，全国多地的蛋价普遍比较低迷，蛋价已经跌破养鸡场鸡蛋生产的盈亏平衡点，养鸡场已经进入阶段性的亏损区间。进入高温天气后，蛋鸡容易产生应激反应，厌食，产蛋量下降，供应过剩的状况或许会出现缓解。但是短时间内鸡蛋供大于求的局面还难以改观，蛋价走出低谷还需要一些时日。

去年夏季，蛋价从7月中旬以后出现反弹，在10月末11月初达到高点，并且达到了历年同期的最高点，当时造成蛋价不断冲高是多种因素共同作用的结果，今年那些因素已经消失，鸡蛋产能充分恢复，即便到了夏季高温高湿天气，蛋价反弹的力度也会明显低于去年同期。主要原因就是今年鸡蛋的生产已经完全步入了正轨，除了网络报价不时地造成蛋价出现一些波动以外，在供给端、需求端都不会造成蛋价的大幅波动。还是此前谈到的那样：“如果从较长时间段来看，蛋价稳中有降的态势已经基本形成，价格整体上低于去年同期的态势也已经基本形成，蛋价如果出现比较明显的波动，持续的时间都不会太长”。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格继续呈现缓慢下降的走势。

2023年6月与2022年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月30日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.20元/公斤，比上上周同期（6月23日）的3.35元/公斤下降4.48%；比去年同期的3.14元/公斤上涨1.91%。周环比明显下降；年同比小幅上涨。上上周末，价格同比上涨10.20%，上周同比涨幅大幅收窄。

上周，蔬菜的整体价格继续呈现缓慢下降的走势，周内环比降幅比较明显，6月后半月累积降幅也比较明显，整体价格由中旬明显高于去年同期转变为逐渐接近去年同期。年同比上涨的幅度大幅收窄。

上周蔬菜整体价格连续下降，主要得益于两方面的有利因素。一个是供应链衔接的断口逐渐弥合，6月前半月价格出现上涨，主要是前期上市的蔬菜有提前退市的现象，而后续上市的蔬菜有推迟上市的状况，使得供应链衔接方面出现短暂的断口。6月后半月，部分后续上市的蔬菜开始上市，供应链衔接过程中的断口逐渐得以弥合。比较有代表性的蔬菜是圆白菜、芹菜、莴笋、菜花、豆角类、青皮冬瓜等，都是后续上市的蔬菜逐渐形成批量上市条件以后，价格出现比较明显的下降。

另一个因素是光照充足，有利于茄果类蔬菜的生长。茄果类蔬菜大部分属于喜温作物，6月份北方产区天气的最主要特点是高温、低湿、光照充足，这种气象条件非常有利于茄果类蔬菜的生长，如果出现高温高湿和光照不足的气象条件，茄果类蔬菜一般都会减产，但是今年没有出现高湿天气，没有连续的阴雨天气，使得茄果类蔬菜的产量明显增加。比较有代表性的蔬菜就是黄瓜、茄子、西红柿、丝瓜、苦瓜，这部分蔬菜的价格在上周都出现程度不同的下降。此外，由于空气干燥，部分蔬菜特别是叶类菜的易腐性较低，较低了损耗，避免了价格出现明显涨跌现象。

此前曾说到：“前半月价格连续上涨的态势在上周得以扭转，虽然价格还比较明显的高于去年同期，但是后期菜价实际上还有继续下降的空间”。之所以预测后期菜价还会继续下降，主要依据就是供应链断口在逐渐得以修补、弥合，只要供应链完美衔接，供应状况恢复正常，菜价实际上都会出现比较明显的回落。

到上周为止，部分蔬菜的供应链还没有完全实现衔接，这部分蔬菜的价格仍然相对偏高一些。比较有代表性的蔬菜包括：胡萝卜、白萝卜、洋葱、土豆、多种南瓜等相对耐储一些的蔬菜，这部分蔬菜有些在随后的一段时间内会逐渐完成衔接过程；有的则还需要略长一些的时间，这部分蔬菜的价格有可能还会继续在相对偏高的价位继续运行一段时间。但是，无论所需时间的长短，供应链衔接的过程终归会完成，其价格也不会一直在高位运行下去。

所以，短时间内蔬菜的整体价格实际上还有继续下降的空间，但是菜价不会稳步下行而是有可能波动下行。

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