成本飙升 德国面包店面临生存危机

  新华社北京9月26日电 受能源和原材料价格飙升影响,德国的面包店想出各种办法艰难维持生计,但经营者依然担心,如果大环境没有改变,这一行业将面临生存危机。

成本飙升 德国面包店面临生存危机

  8月2日,顾客在德国法兰克福的一家面包店购买食品。(新华社记者单玮怡摄)

  一段时间以来,受俄乌冲突升级等因素影响,欧洲特别是德国,能源价格飙升。据法新社25日报道,面包店是德国受能源涨价冲击最严重的营生之一。与2020年相比,德国面包店现在的能源支出增加近三倍。

成本飙升 德国面包店面临生存危机

  这是9月1日在德国柏林一家建材超市拍摄的柴火。德国近期出现能源紧缺,电价、燃气价格上涨,一些家庭开始购买柴火,为过冬做准备。(新华社记者任鹏飞摄)

  德国烘焙师联合会主要负责人之一弗里德曼·贝格说:“面包店都有烤箱。70%的手工面包店使用燃气烤箱,而燃气价格正在飙升。”

  此外,烘焙的两大主要原料——面粉和食用油的价格也在猛涨。德国眼下小麦价格比俄乌冲突升级前贵出约2.5倍,每升食用油的价格也由先前的0.82欧元涨至超过3欧元。

成本飙升 德国面包店面临生存危机

  这是9月6日在德国柏林一家超市拍摄的鸡蛋价格。(新华社记者任鹏飞摄)

  托比亚斯·埃克斯纳经营着一家规模不小的面包企业,有220名员工,在柏林及其周边地区开了36家连锁面包店,在小城贝利茨有一家比较大的面包生产厂。比起其他小面包店,埃克斯纳更可能在危机中生存下来,但他也在苦苦挣扎。为应对成本飙升,他安装了节能烤炉,缩短了面包店营业时间,还考虑调低烘焙设定温度。

  在埃克斯纳看来,这些努力都无法从根本上解决面包师面临的生存危机,“现在仅凭精打细算已经没用了”。如果“经营环境不改变,那么德国很大一部分面包店迟早会不复存在”。

  不过,埃克斯纳因为担心面包涨价导致客户流失,所以目前没有像一些同行那样将成本上涨转嫁给消费者。

  在柏林市中心,消费者的反应似乎印证了埃克斯纳的担忧。被问及是否打算为自己最喜欢的面包支付更多费用时,现年56岁的失业女性格洛里娅·托马斯说:“还要涨价?不接受。现在价钱已经高得越来越离谱了。”

  德国是面包消费大国。路透社数据显示,德国人一年花在买面包上的钱约为150亿欧元。但是,由于成本飙升,如今德国不少面包店已经倒闭。面包店经营者呼吁政府提供紧急援助。9月初,大约800家面包店摸黑营业一天,以期引起社会对面包店经营困境的关注。

  德国烘焙师联合会呼吁政府提供“快速、非官僚主义的”财政援助。依照贝格说法,面包店可以适当削减成本,但经营者“只能做这么多”。如果不能尽快得到政府帮助,经营“前景黯淡”“可能会有许多店家不得不放弃经营或者干脆申请破产”。(乔颖)

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