面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了

开餐饮店其实是一件很辛苦的工作,我经常跟身边的朋友说道,想去开餐饮店,没有做好起早贪黑的准备,那么最好不要去做。最近开面馆的老周跟我吐槽道:“为啥店里的老顾客,吃着吃着,就再也不来了?”老周的面馆曾经非常火爆,老顾客非常多,早上八九点的高峰期,需要等候半小时才能够吃上。但是这两年老周的面馆生意差了很多,如今到了早上八九点,顾客比原先少了一半多,老周的营收也在不断下滑。

面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了

面对这个现象,老周很疑惑,为啥会这样?这也是很多餐饮老板们在经营过程中最容易碰见的问题,好端端的门店,为何老顾客来得越来越少,门店业绩越来越差。其实主要有以下3个原因,如果你的餐馆也是面临这样的情况,请好好自查,针对问题进行调整改正。

面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了

第一、口味下降了很多老板在经营的过程中,受到利润的影响,特别是如今食材价格不断上涨,很多老板们便开始寻找价格更便宜的食材,比如以前用品牌酱油,如今用便宜的杂牌酱油。为了获得更多的利润,很多老板都会这样做,选择价格更加便宜的食材和调味品,最后做出来的菜品口味下降了,很多老板自己做的菜品自己都不吃,比如老周,从来不吃自己做的面。但不是因为不干净,而是因为吃腻了,而不品尝自己的菜品,直接给顾客,最后顾客发现口味下降了,并不会告诉老板,反而是选择下次不来,太难吃了,再也不来了。根本就不会跟餐馆打招呼,觉得被坑了,下次再也不来了就是。

面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了

第二、菜品老了随着门店的经营,很多店老板10年来菜品口味一模一样,菜品变现形式,菜品摆盘都没变过,而其实消费者是有菜品更新需求的,整天吃这么几款菜品,谁都会吃腻,及时改进餐馆菜品口味,引入新的菜品,其实非常有必要。在餐饮业,如果你的门店开了5年以上,那就意味着进入了老化阶段,如果这个时候还不去创新菜品,还不知道更迭菜品,那么将会面临顾客的审美疲劳、口味疲劳,最后被顾客抛弃。

面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了

第三、竞争大了如今的餐饮业竞争特别大,不管是面馆还是奶茶店,还是烧烤火锅夜宵,都是如此,一大堆人都在跟你抢生意,如果这个时候,你的菜品吸引不了人,口味留不住人,那么面临的将会是无人问津。随着竞争的加大,菜品会呈现出多种多样,口味也会随着竞争变得多样化,而这些便会吸引一大批顾客,甚至出现网红菜品和口味。面对竞争,餐饮老板们要积极应对,研发新的菜品口味,做好顾客服务,与顾客成为真正的朋友,只有这样你的餐饮店才能够跨越周期成长。对此,你是怎么看待的呢?欢迎留言评论,收藏与转发,你的每一条点赞,我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿,如果你对餐饮业感兴趣,热爱美食,喜欢创业,有想法有梦想,那不妨关注我们,每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。图片来源网络配图,如有侵权请告知删除。

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 1131 字。

转载请注明: 面馆老板疑惑为啥店里的老顾客吃着吃着,就再也不来了 - 楠木轩