农村''似蒜非蒜''的野菜,实质上为名贵药材,不要傻傻的拿来吃了

说到野蒜,相信不少农村生长的朋友都有吃过吧?野蒜是很受欢迎的一种野菜,乡居小菜也吃过,小时候还经常跟家里的大人们去挖呢;现在农村里虽然人们不缺菜吃,不过还是有人喜欢去挖野蒜吃,特别是上了一定年纪的老人。

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小根蒜,又称野蒜,学名薤白。是一种野生食用植物,叶细长呈管壮,味似家葱,因此人们又管它叫野葱。又是一种传统的中药材。从李时珍《本草纲目》中对其的描述来看,李时珍说:''其根煮食、糟藏、醋浸皆宜''。元代农学家王桢曾说:''薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。''属药食两用的野菜。小根蒜适应能力很强,常年生长在家乡的田间、地头、壕边及荒地格子上。

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现在正是小根蒜的花期,植物志上这个叫做薤白,又认识了一个字。这个时候的小根蒜很特别,圆柱状的花葶仿佛是从地里突然冒出来的一样,上面顶着一个暗紫色的小球球,布满了一点点的小突起,原来这个是它的珠芽,小根蒜的小花从珠芽间冒出来,小花多而密集,花淡紫色或淡红色,那六个花瓣上面还有花纹,如果你仔细观察一朵小花,会发现它其实和百合花一样美。毕竟它们来自同一科。

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记得父亲爱小根蒜,其形式很特别。父亲最爱吃母亲做的''小根蒜蘸辣椒酱''。父亲说,中午吃小米饭,小根蒜蘸辣椒酱,不用吃菜也能呛两大碗;晚上喝苞米馇子粥,小根蒜蘸辣椒酱,吃饱后还能提了突噜呛上一大碗。

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当年,父亲借''小根蒜蘸辣椒酱''吃饭,具体能多吃多少碗?我是不记得了。但在那个年月,锅里油水少,又没啥副食,再加劳动强度大,父亲能吃倒是真的。当然,小根蒜蘸辣椒酱,一定会又起很大作用的。

小根蒜的腌制方法

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主料:小根蒜200克、辣椒酱1大勺

辅料:白糖1勺、醋适量、黑芝麻1小勺

1. 小根蒜摘洗干净,控水。

2. 辣椒酱用温水调开。

3. 加入一勺白糖拌匀。

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4、 倒入到小根蒜中。

5、 加入一点醋。

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6、 加入黑芝麻拌匀腌制,放保鲜盒中放入冰箱。

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