在家请客朋友都抢着吃的几道家常菜,满屋飘香,吃一口满嘴留香!

糖醋虎皮鹌鹑蛋

在家请客朋友都抢着吃的几道家常菜,满屋飘香,吃一口满嘴留香!


材料:鹌鹑蛋150g、彩椒50g、番茄酱30g;辅料:绵白糖适量、白醋适量、精盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量

做法

1.准备食材:鹌鹑蛋、 彩椒适量、番茄酱30g

2.把鹌鹑蛋煮熟,彩椒切丁,鹌鹑蛋剥去皮,备用

3.油锅烧热至7成热时,放入鹌鹑蛋

4.小火炸出虎皮捞出

5.番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、蚝油、少许的水,拌均匀

6.另起锅,放少许的油,把拌好的番茄酱汁炒出糖色

7.放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒至每一颗都裹上酱汁

8.放入彩椒丁,翻炒均匀,就可以出锅了

小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长,开锅5分钟左右就可以了2、酸甜口的用量可根据自己的口味适量添加3、炸鹌鹑蛋的时候,要用小火,炸出虎皮即可4、事先调好酱汁,既可以保证味道均匀,又减少了烹制的时间,对于新手来说,还免去了手忙脚乱

番茄焖排骨

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食材:排骨500g,西红柿250g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油适量,水适量

做法

1.排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

3.锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

5.然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁就可以了。

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豆腐牛肉

材料:牛肉200克,豆腐200克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精

做法

1.豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合

2.起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净

3.起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀

4.最后用水淀粉勾芡即可。

剁椒鱼头

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新鲜胖鱼头、精致剁辣椒

姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽

1.将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

2.将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3.加入姜丁、盐、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4.将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

5.起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

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红烧猪手

做法:

1.猪手清理干净剁成小块,下锅加入葱姜料酒煮出血沫捞出,控干水分备用

2.起锅烧油放入冰糖炒至枣红色,下入猪手翻炒上色,倒入开水加入盐,鸡精,酱油,耗油,老抽,小火炖五十分钟,收干汤汁撒上葱花即可出锅装盘

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干锅娃娃菜

材料:娃娃菜2棵、五花肉50克、水发香菇、葱、姜、蒜适量、干辣椒、新鲜小米椒、洋葱切丝、盐少许、耗油一大勺、生抽一大勺;

做法

1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出。配料改刀;

2.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻;

3.加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。

凉拌藕片

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食材:莲藕2节,辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净,削去表皮备用。

2.锅里放适量的水,将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片,装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉拌匀,装入盘中即可食用。

双菇烧鸡翅

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材料 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

做法:

1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切。

2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。

3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄。

4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。

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