By 菊子美食记
用料- 猪肝 200克
- 蒜苗 少许
- 葱 少许
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 蒜头 1个
- 老姜 1个
1、猪肝买回来先用清水浸泡1小时
2、部分食材如图所示
3、猪肝切薄片,放一勺料酒,一勺白醋
4、再放入少许盐,胡椒粉一起腌制10分钟
5、其他配料各种切丁如图
6、把锅内放油烧热,放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟
7、捞起待用,这里的步骤动作要快,不然猪肝炒过了,影响口感
8、锅内留底油,放入青椒红椒和姜,蒜片一起炒至变色
9、再放入盐,生抽,倒入猪肝回锅,最后撒上蒜苗葱段即可起锅
10、快手美味的爆炒猪肝完成
小贴士⭐⭐猪肝先得下一次油锅,然后回炉还得下一次油锅,期间有两个刚刚好,第一次是猪肝下锅速度要快,以免猪肝粘肝或结块。第二次是回锅的猪肝,不要一味求嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准,既能去毒,又能杀灭病菌,品尝美味,吃的放心⭐⭐
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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