洗花甲,盐水泡就错了!大厨教你好方法,简单省事,花甲快速吐沙

关注我,每天精彩不断!导读:洗花甲,盐水泡就错了!大厨教你好方法,简单省事,花甲快速吐沙随着社会的发展,人们的生活条件也开始变好,以前只能吃到当地的食物,现在通过运输,别的城市的特色美食也能吃到。就拿现在最常见的海鲜来说,海鲜之前只存在于沿海城市,内陆城市是没有的,但是到了现在,海鲜存在于任何地方,任何地方都能吃上海鲜,而且可以选择的海鲜种类也有非常多。在这么多海鲜中,最受欢迎的就要非花甲莫属,花甲鲜香的口感以及接地气的价格都是它受人欢迎的原因之一。
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花甲受到人们欢迎是真,但是受人“嫌弃”也是真,因为花甲中有很多沙,这些沙不去掉的话是不能烹饪的,不然吃起来就是带沙的口感。至于花甲中为什么带沙,其实主要是因为花甲的生活习性,花甲生活在水底,通常是以浮游生物为食,吃这些食物的时候就会吃进很多沙子,所以花甲中就有很多沙,吃的时候也必需要处理沙子。

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说起处理沙子,处理花甲里面沙子的时候,最常见的做法就是用盐水浸泡,把花甲放在淡盐水中浸泡着,这样花甲就能吐出沙子。这个方法虽然是最常见的,但是同时也是最浪费时间的,浪费时间不说,最后可能还处理不干净,所以我觉得这个方法并不是最好的方法。要知道,让花甲吐沙的方法有很多,用盐浸泡只是其中一种,其他好的方法大家也要学会。今天我就来给大家分享4种让花甲快速吐沙的方法,这些方法都是大厨教我的,做法简单见效快,非常值得推荐,下面我就把这些方法分享给你们,洗花甲,盐水泡就错了!大厨教你好方法,简单省事,花甲快速吐沙!

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第一种方法:白酒浸泡法准备好适量的花甲,把花甲的表面刷洗干净,洗干净之后放在盆子中,在盆子中加入一盖53°以上的白酒,用手把白酒和花甲搅拌均匀,搅拌好了先不管,放在一边静置10-15分钟。等到静置时间到了,这个时候就能看到花甲吐沙了,吐完沙之后把里面的白酒倒掉,再往里面加入手摸着不烫的温水,然后加入适量的面粉,用手搅拌均匀,用面粉水把花甲浸泡一会儿,因为面粉水有很好的吸附作用,这样能吸附出来花甲中的杂质;等到温水变浑浊之后把花甲捞起来,再放在干净的盆子中,然后在盆中加适量的清水,再加一点食用油,浸泡5分钟,时间到了之后,清水会变得微微浑浊,这是最后一遍浸泡,浸泡过后用水冲洗干净,这样花甲就浸泡干净了。用白酒浸泡法来处理花甲中的杂质,花费的时间在二十分钟左右,这样就能很好的去除花甲中的沙子和杂质,还能清洗的更加干净。不过这个方法有一个缺点,那就是步骤比较麻烦,要先用白酒泡,再用面粉水泡,最后用食用油水泡。想要清洗得更干净并且不怕麻烦的朋友可以选择这个做法。
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第二种方法:辣椒面浸泡法准备适量的花甲,把花甲的表面刷洗干净,刷洗干净之后放进盆子中,在盆中加入一大勺辣椒面,然后加入适量的清水,用手把辣椒面和清水搅拌均匀,用辣椒水把花甲浸泡一段时间。浸泡的时间主要根据自己的实际情况来决定,一般在5-10分钟左右;在浸泡的时候时刻观察一下盆中的情况,盆底如果出现了一层沙子,那就说明花甲浸泡好了。

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第三种方法:焯烫法把准备好的花甲先刷洗干净,洗干净之后,在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,接着把洗干净的花甲倒进锅中进行焯烫,这样花甲能在几分钟内就把沙子吐完。因为花甲对水温比较敏感,它在温度比较高的环境会快速张开嘴,把里面的沙子吐出来,而用水焯烫这个方法正是利用了这个特点,所以就能让花甲快速吐沙。不过这个方法也有一个缺点,那就是花甲的鲜味会减少,因为在焯烫的时候会减弱花甲的鲜味,如果是要做重口味的花甲,这个方法是非常适用的。

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第四种方法:铁器浸泡法把花甲的外壳刷洗干净,然后把洗干净的花甲放在清水中,再在清水中放入一把铁质的菜刀或者其他铁器,花甲对铁制品非常敏感,闻着它的气味就会快速张开嘴,从而把里面的沙子吐出来,非常简单省事。洗花甲,盐水泡就错了!大厨教你好方法,简单省事,花甲快速吐沙!以上就是4种让花甲快速吐沙的好方法,学会了这些方法,大家在烹饪花甲的时候就会省事很多哦

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