天热迷上吃蒸菜,蒸一蒸10分钟就上桌,无油烟不上火,鲜到流口水

马上就要进入三伏天了,这预示着一年之中最热的季节就要到来。天气炎热,厨房成了家中的重灾地,想想顶着高温汗流浃背地在炉火旁翻炒都觉得难受。为了减少呆在厨房里的时间,蒸菜、凉拌菜等一些清爽无油烟的菜肴更受欢迎了。我家比较中意蒸菜,可荤可素,也可以少油或是不用油,清淡不上火,也能保留食材本身的原汁原味,吃起来更营养。

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都说“春吃芽,夏吃瓜”,夏天是个吃瓜的季节,蔬菜类的瓜类有丝瓜、黄瓜、苦瓜等等,价格实惠,味道也要比其它季节鲜美。比如今天做这道蒸菜用到的黄瓜,早晨在菜市场买到的,一看就是应季长熟的,特别新鲜,表皮上的小刺刺碰到就扎手,才一块钱一斤。小小黄瓜看似不起眼,它可是夏日解暑圣品,脆嫩多汁,凉拌、素炒、做汤都是不错的选择。

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用它和鸡肉搭配做成蒸菜, 鸡肉高蛋白低脂肪,味道鲜香,黄瓜维生素含量高,脆嫩多汁,营养和口感正好互补。做法也非常简单,只需把鸡肉剁成小块,用各种调味料腌制一下,再和黄瓜放在一起,蒸一蒸10分钟就能上桌,无油烟营养高,吃多也不上火,鲜到流口水。减肥期间的小姐姐们也可以吃哦!天热我家迷上吃这蒸菜,您要不要试试呢?

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鸡肉蒸黄瓜

【准备食材】鸡腿肉1个,黄瓜1根,花椒10来颗,八角1个,蒜2瓣,植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、芝麻香油、白糖适量。

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【制作步骤】1、鸡腿肉剁成小块,为了缩短蒸制时间和更入味,可以把骨头都去除,肉块切的小一些,用清水浸泡约十分钟。

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2、再冲洗几遍,鸡肉看起来明显白亮,然后沥去水分,加入1小勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺芝麻香油,花椒、八角、蒜瓣也放进来。

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3、搅拌均匀,腌制10到15分钟,使其入味。

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4、腌制约十分钟,把黄瓜洗干净去皮,切成片状,也可以随意切成自己喜欢的形状。

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5、找一个较深的盘子,把黄瓜平铺在盘底。

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6、鸡肉腌制好后,把鸡肉连同汤汁倒入盘中。

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7、放进蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,一道鲜香味美的鸡肉蒸黄瓜就做好了,鸡肉滑嫩,黄瓜爽口,简单是绝配呀!

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烹饪小贴士

1、鸡肉最好选用腿肉,更细嫩也容易入味,像鸡脯肉这种口感较柴的部位不要选。

2、蒸制前先用清水浸泡,可使鸡肉中的血丝溶于水中。如果您细细观察就会发现,浸泡过后,水明显变得浑浊了。这个方法同样适合炒或是炖,无需焯水,也不会有大量浮沫漂在表层。

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