古代穷人的饮食都有什么,怎么吃?菜单曝光后,可能坚持不了一天

“长太息以掩涕兮,哀民生之多艰”——屈原《离骚》

中国文化博大精深,连美食文化也是如此,近年来层出不穷的美食节目,就是中国美食文化的一个分支表现,但吃遍各地的美食我们不难发现,很多美食都是以“宫廷”作为噱头,这确实引人垂涎,但也说明了一个问题:在古代,美食也是上流社会才能享受的存在,而古代穷人吃的东西换做是你,可能一天就饿傻了。

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一、盛世菜单

现代人一日三餐,还有水果和零食,晚上还要吃夜宵,早餐前还能开开胃,但古人是实行二餐制的,分别是朝食和哺食,朝食是在早上9点左右,哺食是在下午3点左右,而且哺食吃的其实就是早上剩下来的饭,不会再做新的。当然这些对于有钱人和有权人来说都不是什么大问题,只是苦了穷人晚上多半能饿醒。

而上午9点到下午3点之间就是他们的工作时间了,穷人一般在地里劳作,但他们能种的东西不多,因为时间只有6小时,而且粮食种类很少,开始是高粱和小米,高粱和小米在生产力低下的时期产量非常少,最后能收到的粮食,根据《汉书·食货志》所载,一家五口人治百亩田,最终只能得到1.5石,也就是180斤,而且得吃一年。

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所以光吃高粱和小米肯定是不行的,古代穷人往往还要在山野间找找野菜,有能力的人可能打得到野味,但事实上干得多吃得也多,大多数穷人反而不会费尽心力去找野食,所以他们都会加很多水做成粥或者说稀饭,这才是粥真正的来源,后面的养生之道,养胃一说,那是针对大鱼大肉吃惯了的人,比如说扁鹊用“火齐粥”治疗齐王的病。

后来有小麦了,小麦的亩产能达到3石,同时由小麦也衍生出来了相对精细的白面馒头,但是穷人也要交税的,秦朝是苛捐杂税最严重的时期,所以有“暴秦”一说,当时的税收不仅仅按地收66%,差不多三分之二,还得按人头收,当男女15岁之后就得另立门户收税,所以一家五口就得另收五次税,白面馒头都因此成为了奢望。

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直到大豆大米红薯土豆玉米,这些粮食陆陆续续出现,穷人的生活才算是好过了一点,有了能够吃饱的机会,不过肉食依然是一种奢望,古代的肉类也不多,一般都是猪牛羊,但猪在医学典籍上一直都是被强调不能吃的对象,直到明清时期吃猪肉才被广泛接受,而且古代还有“羊崇拜”,牛则作为劳动工具,是法律保护的对象。

所以穷人更多指望鸡鸭鹅肉,却每每苦于没有什么调味料,吃是吃了,美不美就另说了。于是这么看下来,其实古人吃的东西,什么粥馒头野菜这些都是现代人的一顿早餐内容,而鸡鸭很多人如果不煮得好吃一点,基本上是不会动筷子的,所以大家就别想着穿越了,能不能活到第二天真的是个问题。

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二、乱世菜单

古代穷人就是靠天吃饭,但往往有很多的天灾,比如说最常见的就是旱灾了,在夏朝就出现过旱灾,商朝更是有连续7年的大旱,周朝也有连续6年的大旱,汉朝公元前114年4月的时候关东大旱,隋朝一共发生过4次大旱,此后唐宋元明清到民国到近现代,无论是哪一个朝代哪一个时期都饱受过旱灾的摧残。

还有一个对粮食极具威胁的灾害——蝗灾。光是在春秋时期蝗灾就发生过111次,并且每次都是在4至9月粮食成长和成熟之时,后来蝗灾的频率越发的勤,秦汉时基本上每8年一次,两宋3年一次,明清变成了2年一次,古人虽然想过要对付蝗虫,但是普遍迷信,认为这是上天的惩罚,所以都是求神拜佛,而结果当然没有什么结果。

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除开自然灾害之外,穷人最害怕的当然就是打仗,男人会被征入军中,留下妻儿在外,即便到时候挣出功名,但能不能还是原来那个家就很难说了,而且一大战征税就征得更为严重了,但百姓没有安定的生活怎么种地?很多人不仅交不出粮食,最终还会活活饿死,有钱人能买到的粮食也少,因为粮商都会再这时候涨价。

所以这时候的穷人吃什么?那就是能看到的一切绿叶子了,无论是菜根树根,菜叶还是树叶,甚至是树皮都会被吃个一干二净,那这些吃完之后怎么办?他们会换一个地方继续吃,所以饥荒的年代会遇到很多人逃难,可逃来逃去哪里都有人,哪里都是人,只剩下土了,于是就开始吃“观音土”。

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观音土本质是高岭土,因外表洁白细腻一般用于做建筑涂料,又因为松软细腻像面粉,所以成为饥民食物,大家往返60里地背它回去,或者从墙壁上刮下来,然后回家野菜揉成团子清蒸,囫囵吞下去,因为不能消化,所以可以产生饱胀感,也因为不能消化所以也不能排出,很多人后面胀死,或者因为土在肚子中结块变坚硬,从而坠死。

如果高岭土也吃完了,就会出现“人相食”的情况,《前汉书·武帝本纪》就记载有前面说到过的汉朝公元前114年的灾情,当时40多地饥荒严重,就出现了吃人的情况,吃人时一般吃的还都是自己的亲人,父母吃小孩,年轻人吃年老人,如果不忍心,那就“易子而食”,也就是交换着吃。

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三、总结

所以古人对于吃食非常珍惜,说“粒粒皆辛苦”,说“一粥一饭当思来之不易”,每每还要劝诫“年年有储存,荒年不荒人”“黄金本无种,出自勤俭家”,当代我国也多次倡导过节约粮食,2013年由IN_33发起的光盘行动,为促进外出就餐打包的行为做出了积极的影响,2020年又旧事重提,再次强调“厉行节约,反对浪费”。

很多人不理解,还以为是近几年粮食减产了,于是开始拼命囤积粮食,当然事实并非如此,粮食产量一直都很正常,只是我们应当永远学会“居安思危”,粮食正常不是浪费的借口,尤其是吃播乱象频仍,让大家注意到了不少人这方面的意识开始松懈,而这个意识一旦松懈,粮食产量再多,也架不住浪费速度之快。

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