爱吃“蛋糕”的人要留意了,我也是今天才刚知道,抓紧告诉身边人

导读:爱吃“蛋糕”的人要留意了,我也是今天才刚知道,抓紧告诉身边人

除了水果蛋糕,这个蔓越莓蛋糕也是很适合春节节庆的甜点。元旦节前到春节后,是蔓越莓大出的季节,其他时节很少看到新鲜的,大部分是做成果汁或果干。酸溜溜的蔓越莓,是甜腻蛋糕的提味好帮手,搭配上新鲜橘子汁与肉桂香,整个就是春节的味道啊。

爱吃“蛋糕”的人要留意了,我也是今天才刚知道,抓紧告诉身边人

新鲜蔓越莓蛋糕,佐橘子糖霜

蛋糕体材料:

鸡蛋一颗

蔬菜油60 ml (或改用等重的椰子油或奶油也可)

食盐6 g

龙舌兰糖浆45 g (没有这个,也可以改用其他糖浆或直接用砂糖替换)

橘子皮大颗的两颗左右

橘子汁180 ml

中筋面粉240 g (我用100 g杏仁粉代替面粉,增加香气)

砂糖150 g (我用一半黑糖一半砂糖)

小苏打粉2 g

泡打粉6 g

肉桂粉3 g

新鲜蔓越莓 300 g

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糖霜材料:

糖粉一杯半到两杯

半颗橘子的橘子汁

做法:

橘子用刷子沾点小苏打粉,仔细地刷过一遍,再用流动冷水冲五分钟。砂糖、黑糖、盐与磨下来的橘子皮放一个大碗,混合均匀之后放置一个小时,让砂糖充满橘子香气(可以在砂糖碗上磨橘子皮,让砂糖沾上橘子油的味道)

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鸡蛋与椰子油放一个大碗,以中速搅打均匀

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搅打鸡蛋与油脂的同时,一边倒入糖浆与橘子汁(橘子汁我会建议用现挤的,比罐装的味道好,反正都已经磨了皮,摆着也是摆着)

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加入橘子皮与砂糖,搅打均匀

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将所有粉类材料过筛,加入面糊里,低速搅拌均匀

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最后加入洗干净擦干的蔓越莓,拌匀就好

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烤模上铺一层烘培纸,倒入蛋糕糊,在桌上重敲一下烤箱预热:180*C/355*F,烘烤五十分钟到一个小时,中途将烤模转向一次,出炉前用牙签刺穿蛋糕,没有面糊沾黏就是烤熟了

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烤熟的蛋糕在烤模里待个五分钟,然后移到烤架上,放置凉透

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要等蛋糕完全凉透了之后,才能开始制作糖霜将橘子汁挤到糖粉里(小心种籽不要掉进去),搅拌均匀

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到糖霜缓慢滴落,带有痕迹的程度即可

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随意淋在蛋糕上

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趁糖霜未干之前再磨点橘子皮

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等糖霜干燥,就可以开动啦。

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蔓越莓本身很酸,配着湿润的蛋糕体一起入口,非常清爽,加上橘子风味的糖霜画龙点睛,相当适合当作春节大餐之后,满嘴油腻的清口甜食。祝大家春节快乐,一切都顺心。

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