年夜饭一家只有4菜一汤,发朋友圈却火了,网友:吃得开心就可以

年夜饭一家只有4菜一汤,发朋友圈却火了,网友:吃得开心就可以

儿女在外打工,今年过年也没有回到家里来响应了国家的号召——就地过年,所以说今年的年夜饭也就只有我们几个老人在家里吃了,并没有做的特别丰盛,只有四菜一汤而已。但是发了朋友圈以后,没想到竟然火了,很多的朋友们说我们吃的很爽。虽然说不能和家人们团圆,而且过年的人也没有那么多了,所以我们就减少了做菜的量,但是并没有减少质量,但还是非常精致的。今天就来给大家看看我们的四菜一汤,年夜饭都有些什么吧!

年夜饭一家只有4菜一汤,发朋友圈却火了,网友:吃得开心就可以

【全家福汤】

这是一个大杂烩,里面有很多种材料搭配在一起,一锅炖煮出来比较方便,而且味道还不错。

食材:瘦肉50克、猪肚100克、猪皮40克、墨鱼干20克、鱼丸6个、鹌鹑蛋10个、开洋10克、肉丸6个、干香菇3个、干牛肝菌20克、干珍珠菌20克、干黄花菜10克、干木耳10朵、竹荪、鲜香菇3个、莴笋20克、笋片20克、胡萝卜片20克

做法:把猪皮焯水以后切成斜片,瘦肉切成丝,猪皮和墨鱼。都泡发姜,黄花菜,干香菇,牛肝菌,珍珠菌,木耳用热水泡发,竹荪用淡盐水浸泡十分钟,笋切成片儿,莴笋切片,胡萝卜切片以后压花,新鲜的香菇切成片儿。先用三根猪骨在大火煲出白汤以后,转换成小火,再把猪肚煲至八成软,紧接着在锅里加入瘦肉,开阳干香菇猪杆菌和珍珠菌。这种不容易煮烂又能够体现的东西放在锅里煲20分钟,煮好了以后加入盐调味,然后再加入肉丸,鱼丸,鲜香菇,黄花菜,木耳和笋片,继续煲十分钟。最后加入最容易煮熟的菜,莴笋,胡萝卜,竹荪,猪皮和鹌鹑蛋煮三分钟,放入一点白糖,提现就可以出锅了。

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【爽脆藕片】

有了热菜,在过年的时候也一定不要忘了弄一道开胃凉菜。这样子在饭前开开胃,我们在吃的时候会更加的有食欲。

食材:莲藕2节、小米椒2个、葱一根、蒜4瓣、盐一勺、糖一勺、辣椒油2勺、醋、生抽、香油

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做法:把莲藕洗干净以后,去掉外皮,将它切成薄片,将小米椒葱蒜切成末放在一边备用。锅里面加入水,烧开了以后把莲藕入锅焯水十分钟,然后捞出来放在冰水当中浸泡一下。再将莲藕从水中捞出,控干水分放入碗里,加入盐,糖,生抽,醋,香油和辣椒油,搅拌一下以后再加入切好的小米椒葱。核算搅拌均匀以后就可以开吃了。等下我要记得不要焯水太久,要保持一个清爽脆感。

【红烧肉】

过年的时候怎么能不来一个香喷喷的红烧肉呢!肥瘦相间,吃起来并不会感觉特别油腻,主要是汁特别香浓。

食材:五花肉500克、冰糖、生抽2勺、老抽2勺、姜10片、八角2颗、清水、香叶1克、桂皮、小葱把、盐一小勺、鸡精一小勺

做法:把五花肉洗干净以后,切块备用。在锅里加入肉和没过肉的水。再加入姜,料酒和盐开火焯水,一直煮到有浮沫出来以后,将浮沫捞出,再将肉出锅洗干净了备用。锅里面加入水和冰糖要一直熬,知道冰糖变色,再熬糖的时候,锅里的水和白糖都不要去动,先让它自己熬,直到有大泡泡的时候再用锅铲去搅拌它变颜色以后,倒入洗干净并且晾干的红烧肉,继续加入没过肉的水,然后放入姜,八角,桂皮,香叶,花椒和大葱。混合一下以后加入生抽,老抽,鸡精和盐,用大火烧开以后转小火慢熬40分钟。等到汤汁收的差不多就可以出锅了,最后装盘,撒上一把葱花。

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【黄金蛋饺】

过年一定要吃饺子,蛋饺也属于饺子当中的一种,而且口感更加软嫩,外面的鸡蛋营养也非常高。

食材:里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜

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做法:把里脊肉放在绞肉机里面,将它搅成肉末。也可以放一点蒜,姜一起搅碎,教好以后拿出来装在碗里,加入盐,料酒,生抽,香油。和淀粉搅拌均匀,然后再少量多次的加入凉白开,顺时针搅拌,一直到肉馅儿上劲儿。最后加入香葱,再搅拌一下,避免遇到食盐变色或者是出水。打六个鸡蛋在碗里,在鸡蛋里面加入盐和水淀粉。准备一个汤勺在勺里均匀擦上一层食用油,放在明火上加热一下以后离火。再取一个小勺子把单页导入在勺子中,快速轻轻的晃动鸡蛋液。放在明火上让它凝固成圆形的蛋皮,中间厚两边薄,全程保持中火。紧接着在勺中蛋液半凝固的是即将要脱皮的时候,把肉馅儿放在蛋皮一侧。用筷子先及一边的蛋皮再蘸取一点蛋液均匀的涂在蛋皮的边缘。用筷子把蛋皮对折,轻轻的按压粘合在一起,这样就可以制作成一个蛋饺了。

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【爽口秋葵】

上了年纪以后都喜欢吃一些青菜,秋葵吃了以后可以促进我们的肠胃蠕动。非常的美味。

食材:黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽半勺、香醋一勺、糖半勺、盐一点、油

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做法;把黄秋葵洗干净,并且切掉根部,蒜瓣切成末,干辣椒剪成段。准备一个碗,在里面加入蚝油,生抽,香醋,糖和水,搅拌均匀变成料汁。在锅里加入清水烧开以后,放入一点盐和油,再将黄秋葵放到里面焯熟,好了以后拿出来并且控干水分。锅里面加入油,烧热以后把蒜末和辣椒段放到里面爆香,有香味出来以后再将之前准备好的料汁倒入锅里煮开。料汁煮好以后,把它交在黄秋葵上就可以开吃了。

简单的四菜一汤制作起来并没有特别的麻烦,但是吃起来却非常的爽。儿女在外面过年了,自己就在家里做一些简单的来吃吃吧。

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