24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
【超级辣肥肠】
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
用料:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后一大碗开水,没过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精,如果有香菜和小葱也可以放点更好吃!
酸辣排骨
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
实践1.将排骨放入料酒,盐,酱油,鸡精,蚝油中,腌制15分钟。
2.调整酸甜汁(4汤匙白醋,2汤匙白糖,2汤匙番茄酱),拌匀。
3.将油放入锅中,腌制排骨,然后放入粉末中
4.当锅中的油为5成热时,将其放入肋骨中,将小火煎至金黄色,炸至肋骨,沥干油脂即可使用。
5.把油放入锅中,加入大蒜,生姜,红辣椒和番茄(青椒最后放入,所以不容易变黄)
6.加入盐,翻炒,调味,然后倒入糖醋汁,倒入炸好的排骨,搅拌均匀
7.2分钟后,倒入青椒搅拌均匀,最后勾薄芡,翻炒均匀出锅即可
红烧大黄鱼
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
材料:大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量
1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟。
鲜甜花甲豆腐煲
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可
干煸豆角
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:豆角,肉末,花椒,葱,姜,蒜,红辣椒,盐,料酒,糖,酱油,芝麻
做法:1、豆角洗净摘成小段,葱,姜,蒜切成末备用。
2、锅里放入适量的食用油,烧至八成热小火炸豆角,豆角炸至外皮皱缩捞出,锅底留油。
3、将红辣椒,花椒,葱,姜,蒜末放入锅中,炒出香味后放入肉末,倒入半勺料酒,半勺盐翻炒均匀。放入豆角,几滴酱油,少许糖,翻炒均匀,撒上熟芝麻,出锅即可。
土豆烧鸡腿
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
用料老姜、大蒜、鸡腿1个、小土豆
做法1、提前用料酒、五香粉、盐、生抽腌一只大鸡腿,鸡腿剁小块。
2、炒锅下油,鸡腿肉翻炒,喜欢吃干一点的炒久一点,喜欢吃嫩一点就时间短一点,这个过程应该叫做“煸”。漏勺捞出。
3、锅里剩下的油还够(可能鸡腿皮出了油),下切块好的小土豆,土豆也和鸡腿一样,要切小块。差不多了就下鸡腿肉,加一勺水,中火焖一下,放盐和鸡精,盛出。
鱼香鹌鹑蛋
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
材料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。
1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;
2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;
3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;
4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;
5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。
蒜黄肉丝
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
材料:蒜黄,肉丝,料酒,盐,糖,水淀粉,
1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀,放至约5分钟。
2、锅入油烧热,入拌好的肉,中大火煸。
3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄,入盐。
4、翻炒约3-4分钟,出锅装盘。
肉丝尖椒烧茄条
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 .
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
【爆炒猪心】
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用料:猪心、葱姜蒜;
1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥
2.腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(be generous,以便充分给猪心入味)
3.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,蚝油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水
4.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯的时候不要翻动)
5.在用热水焯的同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦~
小炒花菜
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:五花肉,花菜,小米椒,生姜,大蒜,豆瓣酱,食盐,白糖和鸡精。
1、先将花菜清洗干净,切成小朵,五花肉切成薄片,薄一些不容易腻,然后准备姜片,蒜片和小米椒段。
2、锅中倒入清水煮沸,然后将菜花倒入,焯一会后捞出控干水待用。
3、锅中加入少许油,烧热后倒入五花肉煸炒,变得略微焦黄色之后,放入豆瓣酱,姜片,蒜片炒出香气。
4、然后加入老抽上色,再加入菜花和小米椒段炒匀,加入食盐,白糖和鸡精调味炒匀,加入葱段就可以盛出了。
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
辣椒炒猪耳
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中; 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟; 3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒; 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
【冬菇蚝油鸡翅】
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用料:鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量;
1.干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用;
2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用;
3.锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄;
4.放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味;
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙;
6.加入半汤匙老抽;加入半汤匙生抽;加入三小颗冰糖;
7.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平;
8.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可;
酸菜红烧肉。材料:酸菜,五花肉,生姜,小葱,鸡精,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶,干辣椒,料酒,白糖。做法:酸菜切成片,生姜洗净切成片,小葱洗净就好,五花肉去毛洗净切块,然后放到锅里过水,加姜片,料酒一起煮开至3分钟,出锅洗净沥干水分备用。
荷塘小炒
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食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油
1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗干净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水,然后按顺序先放入莲藕焯水,然后胡萝卜、荷兰豆焯水,微微断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间稍微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一起翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
菠菜炒鸡蛋
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食材:菠菜、鸡蛋、盐、味精
1、菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中打散备用
2、锅里加适量的水烧开焯烫30秒左右,攥干水分备用
3、锅中加适量的植物油将鸡蛋炒熟,加入焯好的菠菜再加入盐和味精翻炒均匀即可
蜜汁叉烧
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蜜汁叉烧是广东当地非常有名的一道特色美食,在全国各地都颇有名气,其实这种蜜汁叉烧主要是用猪瘦肉搭配叉烧酱、蜂蜜、白糖等调料烹制而成的,所以口味真的非常鲜甜可口,越吃越过瘾。
爆炒猪肝
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
做法:1、猪肝切片。
2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。
3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。
4、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。
5、稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。
6、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
7、最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了
爆炒花甲。用到的材料:花甲,酸菜,葱,生抽,料酒,盐,青红椒,姜片,蒜米。
做法:先把买来的花甲先用淡盐水浸泡几个小时,酸菜切成片, 葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、青红椒切丁,然后炒锅倒入适量水,煮开之后加入花甲,煮到花甲开始开口就关火,将花甲捞出来,洗净沥干水分备用。
烤土豆泥
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
材料:土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
1、土豆煮熟去皮,压成泥。
2、土豆泥加入鸡蛋黄,再加入黄油,适量盐和黑胡椒搅匀,放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
3、烤箱180度预热,放在中层,180度烤20分钟,烤至上色即可。
金针菇烧豆腐
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵
3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
香辣牛杂
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒
1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉)
4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
茄汁棒棒虾
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
做法1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲
2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开
3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动即可
酥香芋泥卷
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芋头1个面粉适量面包糠适量白糖适量鸡蛋1个油适量
酥香芋泥卷的做法
芋头洗净去皮,切成大块状,入锅隔水蒸至软熟,约15分钟;
将蒸至软熟的芋头放到大碗里,趁热用饭勺压成泥;
将白糖混合到芋泥中,白糖的份量依照个人喜好,建议不要太甜,口感会好一些;
鸡蛋打成蛋液备用,面粉、面包糠分别用盘子装好备用;
将调好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圆柱状,依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠;
入油锅微炸至金黄色即可。
辣炒卤猪蹄
24款美食推荐,菜品多样味道鲜美色泽诱人,连吃几天不重样
食材:卤猪蹄,青椒,老干妈或豆瓣酱,小茴香,生姜,大蒜
1、猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。
2、油热,放入豆瓣酱或老干妈中搅拌香味。
3、葱姜蒜在锅中翻炒,加入青椒翻炒。这几乎就像在这里搅拌青椒!
4、将捣碎的猪蹄加入小块,翻炒,让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
5、加入适量孜然。
6、在锅中加入少量水,最后嘶嘶作响!你已经完成了

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