这面包跟棉花一样软,植物油做椰蓉酱竟比黄油还好吃,配方全赠送

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大家好,今天继续来跟大家分享烘焙食谱——椰蓉小餐包,面包一直是我入坑以来最喜欢的,每到周末都手痒痒,做面包真的会上瘾,平时做餐包做的比较多,一个一个小小的吃起来比较方便,但是吃久了孩子觉得腻烦,就要换着花样给他做。我今天分享的椰蓉餐包就是在普通餐包表面淋上椰蓉酱,经过烘烤以后表面形成类似焦糖的外壳,伴随着香甜的椰蓉十分好吃,中间的面包绵软,搭配起来特别好吃,我用玉米油代替了黄油,这样做出的椰蓉包竟比黄油还好吃,配方没有浪费,椰蓉酱的量刚刚好。好啦,我下面就来介绍一下这款超好吃的椰蓉餐包具体的用料用量以及制作方法,喜欢面包的朋友一定要试试,即简单又好吃。

这面包跟棉花一样软,植物油做椰蓉酱竟比黄油还好吃,配方全赠送

【用 料】面包体:高筋面粉300克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐3克,牛奶135克,耐高糖酵母3.5克,黄油25克椰蓉酱:全蛋液20克,细砂糖15克,玉米油40克,椰蓉15克【制作方法】

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1.先来准备揉制面团,将高筋面粉,细砂糖,耐高糖放入揉面缸中,用刮刀拌匀,打入一枚鸡蛋,加入牛奶,牛奶可以预留一些,看面团情况再酌情加入,黄油提前软化,和盐放在一起备用,厨师机开低速(3档)将面揉成团,转快速打发(7-8档)

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2.将面团揉成能拉出薄膜,但是薄膜比较脆弱,粗糙的八成筋度状态

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3.加入软化的黄油和盐,先低速揉匀,然后转高速揉面

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4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度状态,揉面全程约8分钟,时间仅供参考,个人揉面设备不同,效率不同

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5.将面团整理好,表面覆盖保鲜膜,室温发酵至两倍大,如果时间有限,可以省略掉这一步,直接整形,一次发酵即可

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6.发酵好的面团简单揉面排气,切分成16份,每一份滚圆,摆入模具,八寸加高模具刚好一盘

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7.进行第二次发酵,发酵箱温度37度,湿度百分之75,发酵至面团2倍大,时间约为40分钟

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8.发酵的时间用来制作椰蓉酱,将全蛋液和细砂糖放入小盆,用蛋抽充分搅拌均匀,至细砂糖融化

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9.少量多次加入玉米油,每加入一次都要彻底搅拌均匀后再加入下一次,一次加多了可能导致水油分离

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10.最后加入椰蓉,用刮刀拌匀,椰蓉酱就制作完成了

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11.面团发酵完成,将椰蓉酱装入裱花袋中,头端剪一小口

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12.均匀挤在面包表面,配方给出椰蓉酱用料刚刚好,将面包表面挤满

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13.准备华凌Kaiser1烤箱,非常适合家庭烘焙,做面包上色可控,超软不硬,选择自定义功能,电子显示屏,旋钮操控,很便捷,开关机触控,可以联网更新

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14.温度选择170度,时间30分钟,开启预热,开启上色,华凌kaoker1烤箱预热开始,显示屏随时显示烤箱内温度,预热完成后提示音响起,将模具放入烤箱进行烘烤

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15.华凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分开进行的,在显示屏会提示“上色中”,所以可以在上色满意后随时取出面包,不用担心上色浅了面包不熟的情况,做面包不用在随时盯着烤箱怕上色过重了,非常贴心的设计

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16.烘烤完成,取出模具,在桌面摔震几下后将面包倒出,放在网架上晾凉

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17.密封保存,吃不完可以冷冻,不要冷藏,冷藏会使面包变硬好啦,今天的食谱介绍就是这样,掰掰~图文原创,抄袭必究!我是爱家人,爱美食的美食妃英理!如果您喜欢我的分享,记得点赞、收藏和转发,如果有更好的建议,可以在评论里给我留言,您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食,期待与您一起交流学习!感谢您的支持!

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