这样做小点心,既像蛋糕,又像软曲奇,香软可口,冷藏一下更美味

无比派

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开始制作:

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1黄油软化,加入一半的糖搅拌均匀(图1~2)。

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2将一只全蛋加入剩余的细砂糖打散(图3)。

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2将一只全蛋加入剩余的细砂糖打散(图3)。

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3将玉米油和蛋液交替加入黄油中,搅拌均匀(图4~5)。

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4黄油和蛋液、玉米油要充分混合均匀(图6)。

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4黄油和蛋液、玉米油要充分混合均匀(图6)。

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4黄油和蛋液、玉米油要充分混合均匀(图6)。

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5黑巧克力隔40左右温水融化,搅拌至顺滑,冷却至微温时加入黄油中,搅拌均匀(图7~9)。

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6加入一半过筛的粉类,用橡皮刮刀切拌均匀(图10)。

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7加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀(图11)。

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8如此交替进行,将所有粉类和液体全部拌入,完成的面糊光滑细腻无干粉颗粒(图12)。

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9将面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度要一致才好。中间至少有1厘米间距,因为入炉会有些许膨胀(图13)。

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无比派夹馅制作:

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1奶油奶酪和黄油软化,加入糖粉(图1~2)。

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1奶油奶酪和黄油软化,加入糖粉(图1~2)。

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2用刮刀大至拌匀后,搅打至膨松顺滑(图3~4)。

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组装:

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4用中号圆形裱花嘴将奶酪夹心挤在一片烤好的无比派壳上(图7~8)。

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小贴士:制作无比派非常简单,唯一需要注意的就是挤出的派壳大小、厚薄要均匀,以确保成熟度一致。如果没有马卡龙硅胶烤垫,可以在一张白纸上画好图样,垫在烤纸下面做参照。全部挤好后,记得把白纸抽出后再入炉。

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