早餐不想吃馒头+粥,只能喊你吃酥了,做法不外传

蝴蝶酥是流行于欧洲的一种特色风味小吃,因其形似翩翩起舞的蝴蝶而得名。作为西方的甜点,蝴蝶酥的制作方法同我们中国的传统食物有着异曲同工之妙。

同苏式月饼和千层饼一样,它也不需要添加任何发泡膨松剂,进入高温环境下烘烤,便能层层起酥,吃得时候连舌尖都能感知到它薄如纸张的酥脆,而这全是油酥的功劳。

透着迷人的黄油味,沾满香甜砂糖里的它,让不大爱吃甜食的美食君,也忍不住上手品一品。

有着烘焙经验的粉丝可能知道,蝴蝶酥并不算特别复杂的西饼,要想做出外脆内酥的蝴蝶酥,关键有两点,一是黄油,二是酥皮。在这两点上失之毫厘,做出来的蝴蝶酥味道可能就“差之千里“。

不过,贴心的美食君为了能照顾到后台的部分厨房新手,还特意用手抓饼制作了一款简易版的蝴蝶酥,拿来当早餐再适合不过了!

蝴 蝶 酥

小麦粉200g/白糖15g

鸡蛋2个/食用油20g

小麦粉160g/食用油80g

油皮制作:

1.小麦粉里加入糖,鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

2.倒入60g清水,一边倒一边搅拌。

3.再加入食用油,将面团揉至光滑,静置在一旁备用。

油酥制作:4.将油酥材料全部混合后揉成均匀的面团。

蝴蝶酥制作:

5.将做好的油皮擀成3毫米厚的方形饼皮,擀好后将油酥少量多次均匀地涂抹在上面。

6.将饼皮折三折,两头收进来,压扁,再用擀面杖擀开,擀成方形,再重复上面的动作。

7.擀好后将两头卷起来,中间收紧,不能散开。再翻过来,将其切成1厘米左右的小段。

8.最后放入平底锅小火烘烤,或是直接用烤箱烤熟即可。

接下来还要继续分享简易的手抓饼版蝴蝶酥。

9.面板上可撒一层面粉防粘,然后放上第一张手抓饼,撒一层砂糖,再放一张手抓饼,重复操作,一共放三张。

10.待手抓饼稍微变软后,用擀面杖将三张手抓饼擀大压实。

11.把两边往中心卷,卷到两个卷卷挨在一起,可以沾点水捏紧一下,然后用刀切成大小均匀的厚片,切好的小段的形状就好似蝴蝶。

12.把切好的厚片摆入烤盘,中间分开一点,在表面刷一层蛋黄液,再撒一层砂糖。入烤箱上下火180℃,烤20分钟左右,如果喜欢再脆一点的就适当延长5分钟。

这样的做法对新手来说很友好,既不用担心酥皮擀破漏出,会影响成品美观,而且口感比真正的蝴蝶酥要软一些,更适合老人小孩吃。

如此好吃的蝴蝶酥,还不赶紧动手做一份吗?

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