一秒入冬
秋裤、羽绒服都已经穿上了
天天在外冻成狗
回家就特别想喝上一碗热乎乎的汤
今天分享大家一个我试了很多次
味道非常棒的
牛杂汤
牛杂在超市和菜市场
都不是很好买
大家可以直接在某宝搜牛杂
有袋装处理好的
我不喜欢吃牛心、牛肺
选的是牛肚、牛肠、牛肉筋、牛脸肉和牛腩
我一般做一锅吃不完的话
都会分装到食物袋里
然后放冰箱冷冻
想吃的时候
拿出来化冻
然后再加热了就好
非常的方便
港式牛杂-食材-
牛杂1千克 / 白萝卜1根
生姜80克 / 大葱100克
洋葱1个 / 大蒜1颗
八角1粒 / 草果1粒
甘草5克 / 香叶3片
香叶3片 / 花椒5克
干辣椒10克 / 白胡椒20克
老抽10克 / 生抽30克
蚕豆酱20克 / 韩式大酱20克
蚝油20克 / 番茄酱20克
鸡精适量 / 盐适量
辣椒酱适量
-步骤-
-1-
▲萝卜削皮,皮削到萝卜的肉看起来晶莹剔透的时候
-2-
▲削好皮的萝卜切滚刀块
-3-
▲生姜切块
-4-
▲大葱切长段
-5-
▲洋葱对半切开,分四份
-6-
▲牛杂冷水下锅
-7-
▲大火煮开撇掉浮沫
-8-
▲牛杂煮5-10分钟后捞出,冲洗干净
-9-
▲热锅放入适量的油
-10-
▲放入牛杂炒干表面的水分
-11-
▲放入蚕豆酱、番茄酱、韩式大酱和蚝油翻炒上色、入味
-12-
▲放入大半锅水,大火煮开
-13-
▲纱布袋里放入大蒜、洋葱、生姜和大葱
-14-
▲纱布袋中再放入八角、草果、香叶、花椒、白胡椒和干辣椒
-15-
▲水开后放入纱布袋和白萝卜
-16-
▲放入生抽、鸡精和盐调味
-17-
▲转小火煮90分钟
-18-
▲煮好后捞出纱布袋,再试一下味道,如果比较清淡的话再加点盐
-19-
▲捞出牛杂放入砂锅
-20-
▲最后放上自制的辣椒酱