元旦聚会,这10道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子

元旦聚会,这10道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子

元旦马上到了,还没放假,妈妈已经预定好了聚会的日子,这让我想起来,每年这个时候都是很多家庭聚会的好机会,那么废话不多说,今天分享给朋友们10道聚会能用到的荤菜,全都是味道鲜美做法简单的菜肴,不仅招待亲人朋友有面子,而且吃着也过瘾!

第一道:香辣蟹

相对于大闸蟹,这道菜用海蟹辣炒更美味。

做法:

1.螃蟹去掉屁股,一切两半,沾上淀粉放进油锅里炸到变色捞出控油。

2.锅里放葱姜、干辣椒、麻椒进去炒香,放入螃蟹、1勺辣酱、1勺蚝油、半勺盐,一瓶啤酒进去大火烧开,收汁即可。

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第二步:糖醋猪骨

1.猪骨放开水里焯水,放葱姜、料酒适量去腥,撇去浮沫以后,捞出用温水冲洗干净。

2.锅里放没过食材的清水,放入猪骨、姜片进去炖30分钟,最后加入一勺盐,一包糖醋汁进去大火收汁。

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第三道:清蒸鱼

家常饭桌上,清蒸鱼以多宝鱼、鲈鱼、海鲳鱼、带鱼这些肉多,内脏少的鱼类为好,肉质鲜嫩营养高,关键海鱼身上的刺比较少,没有小刺。

1.鱼处理干净内脏,划上花刀,放葱姜、盐、料酒腌制20分钟。

2.锅里烧开水,把鱼放入锅中蒸7分钟(时间长短看鱼身大小定,5-10分钟之间)。

3.蒸好的鱼移到鱼盘中,打圈浇上2勺蒸鱼豉油,然后撒上小葱,小米椒,浇上热油即可。

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第四道:椒麻鸡

椒麻鸡可以用鸡腿来做也可以用整鸡来做。

1.鸡腿3个,划上花刀放锅里煮20分钟,锅里放葱结、花椒、麻椒各一大勺、盐一勺。

2.锅里放油,放入花椒、麻椒各一把,再放入香叶、干辣椒、八角进去炸香,然后舀入鸡汤(煮鸡腿的汤)进去大火烧开,加入胡椒粉、糖一勺拌匀,过滤出大料,只留料汁。

3.煮好的鸡肉撕成大块,放上香菜、小米椒、葱段等,浇上料汁即可。

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第五道:酸菜鱼

1.鱼肉片成片,加入蛋清、淀粉、胡椒粉、食盐、食用油抓匀,腌制10分钟。鱼骨放锅里煎一下备用。

2.锅里放油烧热,加入黄灯笼椒、南瓜泥(可以不放)、泡椒碎进去翻炒,接着加入酸菜、清水、适量啤酒进去大火烧开。

3.把鱼骨先放进去煮2分钟,然后捞出装盘,只留汤汁再次烧到微开,把鱼片放锅里“烫煮”1分钟,立马关火,倒进鱼骨里,最后撒上干辣椒、香菜,浇上热油即可。

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第六道:鸡爪煲

1.鸡爪剁成小段,焯水并煮10分钟,处理下自己喜欢吃的其他蔬菜。

2.锅里放油,放入鸡爪、红油豆瓣酱、冰糖5克、老抽半勺翻炒上色,然后放足量清水炖开。

3.一次放入自己喜欢吃的蔬菜(按蔬菜难易熟程度放),最后加入盐、一大勺蚝油、小米辣、白芝麻进去拌匀,出锅即可。

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第七步:酱焖鸡胗

1.锅里放足量清水,放入葱姜、八角、花椒、香叶、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量、盐半勺、糖一勺搅拌均匀烧开。

2.鸡胗过切成2半,放锅里焯水2分钟,清洗干净以后放进烧开的料锅中。

3.炖30分钟,大火收汁。


第八道:红烧带鱼

1.带鱼切成段,划上花刀,放食盐、料酒腌制下。

2.锅里放油,把带鱼沾上淀粉放锅里煎到金黄色。

3.直接放入葱姜、一瓶啤酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺糖进去大火烧开。

4.出锅的时候放入蒜片、一勺醋、少许盐调味,出锅!

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第九道:红烧棒骨

1.猪骨焯水,土豆、胡萝卜、玉米切成适当的块。

2.锅里放油,放入冰糖炒个糖色,把猪骨控干净水分,然后放入锅中炒上色,然后加入没过食材的清水烧开。

3.加入豆瓣酱一扫、老抽一勺、生抽1勺、豆瓣酱一勺、香叶、八角、花椒炖煮30分钟。

4.加入土豆、胡萝卜、玉米进去接着再炖10分钟即可。

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第十道:红烧猪蹄

1.猪蹄剁成块,放锅里焯水5分钟,捞出来用温水清洗一下。

2.锅里放葱姜翻炒,放入冰糖进去炒个糖色,然后把猪蹄放进去翻炒上色,最后加入开水进去大火烧开。

3.加入生抽2勺、花椒、八角、香叶适量、蚝油一勺、料酒一勺、盐一勺,炖40分钟。

4.加入生抽半勺,大火收汁即可。

老抽放的晚一些,肉质比较红亮,放的早了容易发乌。

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好啦,这就是宋宋分享的10道硬菜,元旦聚会,招待客人好吃有面子,快快收藏哦!

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