一碗面粉,一个鸡蛋做放心油条,不含无添加,方法简单,一学就会

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油条,传统的中式小吃,也是中国传统的早点之一。属于油炸食品,吃起来口感松脆有韧劲,深受广大朋友们的喜爱,特别是我们的父辈和爷爷辈的很多人都喜欢。小时候能吃到一根油条是件非常幸福和快乐的事情,想吃油条的时候需要到路途遥远的集镇上才能买到,平时都很难吃到。随着物质生活条件越来越好、交通越来越便利,油条随时想吃都能买到。以前爷爷特别喜欢吃油条,家里时不时就会买油条回来当早餐,每次买油条我们都会跟着一起沾光。再后来知道油条属于高油脂、高热量的食物经常吃不利于身体健康,想吃的时候也不敢多吃,更不宜在早餐中吃太油腻的食物,就慢慢地改变自己和家人的饮食生活习惯,坚持以营养健康为主,油条也就离我的生活越来越远。

结婚后发现孩子爸很喜欢吃油条,嘴馋的时候就会念叨着想吃油条,刚结婚的那两年都是让他自己去外面买来吃,后来考虑到在外面买的油条没自己做的吃着安全放心,就开始在家里研究怎么自制油条,试验过几次后都挺成功,当孩子爸念叨着想吃油条的时候就会亲自下厨给他做,再后来他慢慢习惯家里做的营养早餐不再惦记油条,一年都难得吃一次。

前段时间看好几个朋友分享自己做的油条,一下勾起我的食欲,抽空做一次解解馋。再配上一碗醇香浓郁的自制豆浆有没有感觉很爽。

参考分量:15根

准备食材:

新良安心油条粉450g、鸡蛋1个、清水220g、食用油适量

制作方法:

1、将油条粉称好装入干净的面盆中

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2、先往面粉盆中加入1个鸡蛋

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3、再分次往面粉盆中慢慢加入清水,一边加入一边用筷子搅拌,搅拌至看不到干粉的状态时停止加水

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4、再用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜放置半小时左右

5、面团静置好后分成两份,分别用擀面杖擀成长方形,擀的过程中如果粘手可以撒上少许干粉,面皮的厚度约0.5cm左右,宽度约一指长,建议不要太长,太长需要考虑家里的锅能否放得下

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6、锅里倒入适量的油中火加热。油的量建议多放一些,太少不好炸。将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的段

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7、取一段放在另外一段上面,即两段叠加在一起

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8、用筷子从中间按压下去,做成油条胚子,如果担心筷子粘,可以先在筷子上抹点食用油

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9、等到油温烧至190度左右,有温度计的可以用温度计测试,没有温度计可以用干净无水的筷子测试,筷子放进油锅中,筷子周围开始冒大泡泡的状态

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10、油温烧好后将油条胚拉长慢慢放到锅中开始炸,放之前油条两端要用手捏紧,否则容易散开(第2张图中有一端就是没有捏紧出现的状态)

11、油条坯子入锅后要用筷子轻轻的翻动油条,炸的过程中翻的动作要轻和勤,否则容易出现炸成死面油条或一面炸糊另一面没炸熟的情况

12、等到油条全部炸至金黄色并且膨胀到很大的时间就可以捞出锅,出锅后沥干油即可食用,刚出锅的油条很烫,不要着急食用,小心烫到哦!

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小贴士:

1、面团揉好后要静置一段时间才能整形,面团静置好后炸出来的油条才蓬松

2、油条胚子不要太厚也不要太薄,都会影响口感

3、操作过程中粘手的话,可以蘸少许食用油或面粉,量不宜太多

4、没有油条粉可以用普通面粉,采用普通面粉就需要加酵母发酵,发酵完成后再加少许泡打粉和小苏打调节面团的蓬松度

5、油条入锅后,炸的过程中火候不宜太大,要勤翻动

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