一个鸡蛋一勺粉，营养早餐并不难，金黄焦嫩，从此不吃早餐摊！

一日三餐，早餐是重点，尤其是家有上学的娃娃，早餐可是不能大意的哦！早上刚起床，孩子们胃口都不会太好，所以美美家的早餐原则是体积小、营养高，大家都知道，每天一个鸡蛋，是补充蛋白质最简单最方便的做法，不过孩子们似乎都不太喜欢水煮蛋，因此美美喜欢用鸡蛋做主料，交替着搭配其他的食材，力求食材多样，口感好，营养足！

今天的这道早餐，做法特别简单，但口感相当棒哦，是我家孩子的最爱呢，所以在我家餐桌上出现的次数特别多，一个鸡蛋一勺粉，营养早餐轻松搞定，金黄焦嫩，味道好极了！以前总也做不成煎饼，总是破皮，要不就是太厚，终于，让我研究了出了不破皮还好吃的秘诀，超详细的制作过程。这个方子做出来的煎饼真的好好吃，一定要试试呀～

这个鸡蛋饼不用揉面，不用发酵，绝对可以称得上是懒人早餐了，做煎饼我喜欢用面糊，这样水分更足，口感更柔软，而且还特别省事，今天我特意加了些玉米粉，吃起来更加有嚼劲，饱腹感非常足，里面还包了孩子爱吃的土豆丝，哇哦，孩子一上桌就欢呼起来，一家三个做了三个，配上一杯自制的豆浆，吃得是心满意足哦！一上午都不怕饿肚子了！

【鸡蛋煎饼】主料 面粉120克 玉米淀粉25克 水240克 鸡蛋三个辅料 油适量 盐适量 甜面酱适量 生抽适量 蚝油适量 白糖少许 大蒜几瓣 热油适量 土豆丝适量 黑芝麻适量 葱花适量

面粉、玉米淀粉倒入大一点的盆中，混合。

加入水一起搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，用筷子挑一下试试。不要太稀也不要太稠。

平底锅抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，开最小火，倒入面糊，用勺子底部慢慢打圈，将面糊晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步，不然会破。

面糊凝固微微变白后，打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。

然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻。

看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。

甜面酱、生抽、蚝油、白糖、蒜泥一起放在小碗里，调匀成刷酱。淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～（这一步最好提前就准备好）

在饼上均匀地刷上一层酱。

放上事先炒好的土豆丝，也可以放黄瓜火腿肠哦，根据自己的喜好来吧。

再用筷子将两面翻过来就好啦～

再来一个三角形的，香气四溢，趁热咬一口，真的太好吃啦！儿子说，明天他要吃两个。

小贴士：到面糊时候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是来不及摊开了嘛，于是你的饼就会比较厚，记得一定要小火小火，倒上面糊就大胆地用勺子往外推。面糊中加点玉米淀粉皮不容易破，量不要太多。这个配方能做三个，我每次都是做三个，一人一个刚好，可以用平底锅，也可以用电饼铛，看自己的习惯吧。煎饼的时候要有耐心啊，在面糊比例完全一样，并且抹油的情况下，一定要等面糊凝固后，用筷子掀起饼的一角看看，确定能掀起来了再翻面。