教你几道好吃又好做的家常菜, 色香味俱全,吃一次就喜欢

鱼香豆腐

教你几道好吃又好做的家常菜, 色香味俱全,吃一次就喜欢

材料:豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

糖醋白菜排骨

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食材:排骨、白菜、黄酒(料酒)、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐

做法:

1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水,捞出冲洗去浮沫;

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条;

3、姜去皮洗净切片;

4、炒锅烧热放油,放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀,加水至排骨高度上盖烧开,转中火烧20分钟左右,放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右,放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

五香卤牛腩

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食材:牛腩5小条、生姜1块,蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗

做法:

1、牛腩洗净切成小块,姜切片,葱打结;

2、香料集合在碗里备用;

3、锅中放冷水,加入牛腩一起烧开,去血水沥干备用;

4、另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料;

5、加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可。

小排骨土豆汤

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食材:猪肋排500g、土豆2个、油适量、盐2小勺、葱一把、料酒5ml、姜3片

做法:

1、猪肋排切块洗净,放入锅中倒入凉水大火煮开,撇去后浮沫,捞出备用;

2、炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香将猪肋排倒入,烹入5ml料酒炒香;

3、将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中,加入约2L-2、5L左右的水;大火煮开后调小火焖煮2小时,剩余半小时时加入2小勺盐。剩余10分钟时,加入切好条的土豆块,大火煮开后调小火,快好的时候剪入葱花即可。

茶树菇烧鸡

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做法:

1、鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

2、锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

3、鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

4、锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干,盛出备用。

5、剩下的油,中火煎鸡肉,煎到鸡肉微黄。

6、放入豆瓣酱和姜片,翻炒均匀,倒入一汤匙生抽,1茶匙白糖,翻炒均匀,兑水淹没鸡肉。

7、大火煮开中火煮到汤汁减半,放入茶树菇,1/2茶匙盐,继续中火烧。

8、汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

蚝油卤大肠

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食材:猪大肠、蚝油、生抽、糖、八角、桂皮、香叶、草果、橘皮、盐

做法:

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水,捞出,放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟;

2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水,煮至软烂,表皮金黄时拿出;

3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽,斜刀切段装盘。

辣炒田螺

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食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法:

1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。

2、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成热,倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

红烧鸡爪

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用料:鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法:

1.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(剪掉指甲吃起来感觉更好)

2.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

4.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

5.煮开后,加一汤匙料酒

6.加入两片姜

7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

9.放入冰糖

10.加入半茶匙十三香

11.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

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