周末聚餐推荐香喷喷的13道家常菜,色香味俱全,让人吃了流连忘返

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香酥辣鸡翅

周末聚餐推荐香喷喷的13道家常菜,色香味俱全,让人吃了流连忘返

材料:鸡翅中 8个、鸡蛋 1个、大葱 1段、姜 1块、八角 2粒、香叶 2片、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、黄酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 适量、白糖 1/2小勺、植物油 适量

做法:

1、将鸡翅中洗净,用消毒毛巾挤干水分

2、在鸡翅上两面各划两刀,方便入味儿

3、加入大葱段、生姜各适量,八角2粒,香叶2片,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1/2小勺,黄酒1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,抓匀腌制1小时以上,最好放进冰箱过夜

4、将腌好的鸡翅中去除作料,放进打散的鸡蛋中,均匀沾裹上一层鸡蛋液

5、再放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠,可以用手轻压,裹匀裹足

6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里,静置15到20分钟,让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些

7、热锅入凉油,中火加热至150度(5成热)

8、下入鸡翅中,转小火,慢慢炸大约4分钟,中间翻面

9、4分钟后转中偏大火,炸1、2分钟,至表面金黄色,即可

10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂就可以吃了

辣椒炒鸡

周末聚餐推荐香喷喷的13道家常菜,色香味俱全,让人吃了流连忘返

材料: 整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

做法:

1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡;洗干净并剁成同样大小的块状;辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;

2.倒入沥干水分的鸡肉块;翻炒;翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;炒好的鸡肉块拨至炒锅一边;下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

3.煸炒出香味;依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;加入刚没过鸡肉的清水;盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;将青红辣椒斜切成段;

4.锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;

干锅包菜

周末聚餐推荐香喷喷的13道家常菜,色香味俱全,让人吃了流连忘返

食材:包心菜一个 五花肉适量 干辣椒 花椒 大蒜子 生姜

调料:盐 鸡精 味精 郫县豆瓣 白糖 东古酱油

做法:

1.包心菜手撕成片不要太小会缩水,五花肉切片,干辣椒切段,大蒜子生姜切片。

2.锅烧热加油,下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生姜片花椒炒香。

3.再下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入包心菜翻炒,再下入调味料。

干煸带鱼

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食材:带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法:

1、带鱼切段,洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼,翻炒片刻出锅装盘即可

花椒鱼片

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材料:鱼片,金针菇、青笋片适量,干尖椒,花椒

【做法】

1、鱼片加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2、做底料:将金针菇、青笋片烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇、青笋片的汤碗内。

4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。

小炒鸡块

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原料:三黄鸡500克,植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法:

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

豉油鸡

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食材 :生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝,蒜切末备用;

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

猪肉炖粉条

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食材:

五花肉,粉条,油盐适量,葱,姜,大蒜,花椒,大料,料酒,老抽,香菜,生抽,冰糖,干辣椒

做法:

1、锅中加水,下入粉条,烧开,将粉条煮至变软。

2、将粉条放在温水中泡发至无硬心。

3、将五花肉清洗干净,切成两厘米见方的小块。

4、另起锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,盛出沥干水分备用。

5、锅加油烧热,下入冰糖炒糖色,将冰糖中小火熬化,用勺子一个方向搅动,待糖汁变成暗红色,不停的冒泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色。

6、下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香,淋入料酒,老抽,生抽翻炒均匀。

7、淋入适量的热水,水量没过猪肉,水一次加足,因为炖制时间比较长,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

8、到时间后,加入盐调味,下入泡发好的粉条,继续炖制,将粉条煮至变透明,关火,盛出加点香菜(不喜欢的可不放)即可。

辣炒千叶豆腐

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材料:千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量;

做法

1.将千叶豆腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,葱姜切碎备用!

2.开火锅中倒油,油热后放入肉末,翻炒加入葱姜炒至变色!

四季豆炒肉丝

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原料:四季豆,肉丝。

1、四季豆去筋切段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆,加盐焯一下水,2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

2、锅中底油,油热放葱段,辣椒爆香一下,倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝,煸炒开至肉丝发白。

3、倒入焯过水的四季豆,加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。

酸辣猪皮

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【制作食材】猪皮350克、香菜末20克,红椒、葱、青椒、醋、酱油各5克,辣椒油、细砂糖各6克

【方法及步骤】

1.猪皮洗净,切成丝;青椒、红椒洗净,切丝;葱洗净,切丝。

2.锅倒入水、猪皮丝,余烫至熟后捞出。

3.将醋、蚝油、酱油、辣椒油、细砂糖、热开水调成酸辣椒汁,淋在猪皮上,撒上葱丝、青红椒丝、香菜段一起拌匀即可。

小拌蕨菜

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材料:蕨菜500克,蒜片25克,精盐4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克

做法:

1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;

2、干辣椒择洗干净,切成末,蒜片切好,放入碗中备用

3、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒,将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀,调拌均匀洒上芝麻,即可装盘!

香橙蜜糖鸡中翅

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材料:鸡中翅12个;橙皮少许;统一鲜橙多300ML;橙子果酱1大匙;蜂蜜1大匙;生粉适量、生抽2茶匙;料酒2茶匙;砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;盐1茶匙;

【做法】

1.鸡翅洗净沥干水份,加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮,里面白色的部分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。

2.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉,加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油,倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。

3.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内,中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下,直至把汁煮浓稠即可。

4.鸡翅中融入香橙的清香,每一口都让人神往,意犹未尽~

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