它被誉为“淡水鲍鱼”,钙是牛奶10倍,是海参6倍,才卖10元1斤

田螺的吃法传神之处在于一个“嘬”字,妙在久吃不饱不厌不腻。田螺的鲜美非常独特,比鱼肉更上一筹,跟海鲜比也毫不逊色。海鲜是新鲜,江鲜才是味鲜,田螺肉吃起来有嚼劲,就酒下饭都是绝味食材。

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田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。

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那要是说起来这田螺怎么做才好吃的话,辣炒绝对是可以上榜的,我喜欢吃田螺就是因为可以嗦着吃,味道鲜美极了,可是外面卖的田螺总是不干净卫生的,还有的报道说田螺里面有寄生虫,没有办法,自己买回来在家做也是一样的,不管是下酒还是用来解馋都是首选。这菜被誉为“淡水鲍鱼”,钙是牛奶10倍,是海参6倍,才卖10元1斤。

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【香辣田螺】

——所需食材——

田螺600克,沙姜6克,大蒜5瓣,香葱2棵,生姜15克,辣椒2个,八角3个,豆豉10克,玉米淀粉10克,生抽80克,料酒5克,清水2碗。

【制作步骤】:

1、新鲜田螺洗净,清水浸泡6小时,期间记得每两小时换一次水,水中可以放两滴香油,这样田螺更容易吐出泥沙。田螺的尾部用剪子剪开,吃的时候容易吸出螺肉。田螺最好是买尾部没有剪开的,提前一天买回来养着,这样可以减少螺里面的泥沙和小螺仔。

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2、把线椒切成小圈,葱也切成段备用着。

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3、大蒜还有豆豉切碎了以后呼和在一起,八角还有沙姜清洗干净也是同样切碎混合在一起,准备好以后备用。

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4、把田螺清洗干净,将田螺,切碎的蒜末,豆豉还有八角,沙姜都一起放进盆里面。

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5、随后再放入辣椒圈,生姜,还有少量的盐,准备个盖子,盖盆上面摇晃几下,让所有的材料都混合在一起搅拌均匀,腌制个15分钟左右。

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6、趁着腌制的时间,我们将玉米淀粉,生抽混合均匀,因为后面还要加水,所以生抽的量放得稍微就有点多了,如果你要是喜欢口味清淡的,可以适当的减少生抽的用量。

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7、炒锅里面倒入适量的油烧热,将腌制好了的田螺倒进锅里面,加入料酒,大火翻炒个2分钟左右。

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8、随后再将我们调制好的酱汁也倒进去,加入2碗清水,把锅盖盖上以后用大火烧开。大约煮个5分钟左右,留点酱汁不要烧干了,把葱段下进去翻炒均匀,就可以关火起锅了。

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【小贴士】:

1、清洗田螺时一定要多次换水,入食盐,几滴油,促排沙,直至水清澈,田螺才算洗净;

2、除腥可用花雕酒或料酒,但花雕酒煮的田螺味道会更香浓。

3、豆瓣酱已有咸度,所以食盐不要放太多。

【文案编辑】:目海食吃货日记

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