蒸鱼蒸出新花样,一刀学会孔雀开屏鱼,味道鲜美颜值还高

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每每到了各种节假日,亲朋好友相聚、喜事宴请亲朋,桌上总少不了最后的那一道鱼,不仅在过年时候讨个\\'年年有余\\'的好彩头,也是因为鱼在中国的饭桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意,所以即使你不没有其他的拿手好菜,鱼这一道充满了美好期望的菜品,你也一定要学会。

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鱼的种类很多,海鱼和淡水鱼的味道大不相同,所以鱼的做法也是多种多样,但如果是新鲜的鱼,还是清蒸的做法最能让人吃出鱼身上的鲜味儿。蒸鱼蒸出新花样,一刀学会孔雀开屏鱼,味道鲜美颜值还高。

一口鱼肉放进口中,脑海里甚至能浮现出这条鱼的前世今生,鲜美的味道充满整个口腔,配料的清辣、调料鲜麻都完美的和鱼肉本身相互融合,让人难以忘怀。

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今天我交给大家的这个做法,是一道清蒸做法,而且简单的几刀下去,能让原本在水里游来游去的鱼摇身一变变成在陆地上缓缓开屏,争相斗艳的孔雀一般,铺开整个鱼身,向着四面八方\\'开屏\\',相信这一道菜端上来,一定会让满桌的人都眼前一亮!

【菜名】:清蒸武昌鱼

【所需食材】:

武昌鱼1条、小葱几根、姜1块、小米辣3个、食用油适量、料酒2勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、小石窑蒸鱼汁1罐

【烹饪过程】:

1、 市场买一条新鲜的武昌鱼,最好看一些鱼眼睛,越亮的鱼眼睛越新鲜,然后把调味的辅料也一起准备好。

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2、 把鱼的两面鳞片都刮掉,内脏处理好,然后把鱼的鱼头和鱼尾切下来,然后按照下面这个图里展示的样子,从鱼的鱼背切开,大概间隔都在一厘米左右,一定不要切太薄,鱼肚子那边注意不要切断。

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3、 把刚才切好的鱼肉连同一开始切下来的鱼头和鱼尾一起放到盆中,然后往盆里倒入适量的料酒,然后往盆里撒入一些盐、白胡椒粉,慢慢轻柔的摸匀在鱼身上,然后让鱼在盆中腌制十到二十分钟左右。

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4、 趁着鱼肉还在腌制,我们来把最后摆盘时候需要的盘底准备一下,把葱和姜取适量出来,然后切成葱丝和姜丝,在盘子里加入葱丝和姜丝。

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5、 等待鱼腌制好了之后,把整条鱼按照图中的样子摆到盘子里,把鱼头和鱼身子摆在盆子的下方,然后在鱼上也撒上刚才切好的葱姜丝,这样可以让整条鱼最后的味道更加均衡。

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6、 在锅里加水,开火等水开之后,把刚才摆好的盘子放到蒸锅里,转大火,蒸大概七八分钟左右,蒸好之后不要着急开锅,焖两三分钟之后再取出。

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7、 看到鱼肉的颜色已经变了,汤汁也已经蒸了出来,取出把表面的葱姜丝拿掉。

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8、 如果鱼是一斤半以内的鱼,这一步就可以直接把蒸鱼汁倒在鱼上就可以了,如果鱼比较大,可以取一些鱼汤出来和料汁混合,然后淋上。

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9、 锅里烧油,等油温上来之后浇在刚才淋好汁的鱼上,可以最后再用小米椒等配料点缀一下,就更加好看了。

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【烹饪贴士】

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