春天,漫山遍野中生长着各种各样的野草和野菜,在乡村的田野、路边,经常能看到一些村民在摘野草,这种野草在田间地头极为多见,气味浓郁芳香,有着“神仙草”、“长寿草”的美誉,谷雨前,正是它最鲜嫩,最佳的食用时节。
相信大家都猜到了,它就是艾草。此时的艾草最为鲜嫩,做成艾糍不仅色泽鲜艳,味道更是清香扑鼻,除了做艾糍,还可以用来煮鸡蛋、做艾叶饼、炖鸡汤、煲糖水等,对身体大有裨益。
艾草是分季节性的,初春四五月份是采摘艾草的最佳时候。谷雨前,得抓紧将最鲜嫩的艾草采摘下来,过久一点就老了。摘下艾草后,如果保存不好,就会蔫掉或发烂变黑,这样就真的太可惜了。
为了一年四季可以吃到这个美味,如何才能让艾草可以保存更久呢?今天给大家分享保存艾草的方法,非常简单,放上一年都不烂不发黑,颜色鲜艳翠绿,随吃随拿,非常方便,希望对朋友们有所帮助!
采摘的时候尽量摘得嫩一点的,取嫩叶弃杆,然后放入水中浸泡一下清洗几遍,因为在艾草中有夹着一点杂草枯枝、还有一些灰尘泥沙,要洗干净。
烧一锅水,水沸腾后放入艾叶煮掉苦涩味,再放入一勺小苏打拌匀,艾叶变软后捞出沥水,然后放入冷水中冲洗,让艾叶充分冷却,这样就会一直保持青翠的颜色。
将艾叶挤干水,攥成团子,尽量攥得没有水分。我把它分成了乒乓球大小用保鲜膜裹紧,装好后进冰箱冷冻室,用多少取多少。如果嫌麻烦,也可以分成2份或者直接装入保鲜袋。
随用随取,化冻后和新鲜的是一样的。这样的方法处理过的艾草可以保存一年的时间。