这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

开春之后,田野渐渐染成绿色,野草冒出新芽,野花也次第开放。在众多的野花野草之中,隐藏着许多鲜嫩的野菜,譬如有极受欢迎的荠菜,还有苜蓿草头、马兰头、灰灰菜、苦菜等也是人们春季常挖的野菜。

在笔者家乡,有一种长得像大蒜的野菜,因为开春就有,很多人在闲暇时候都会去野外挖点回来吃。这种野菜不仅叶子可以食用,它的根茎价值更高,在采挖时可别忘了挖根。

这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

小根蒜

这种野菜名为小根蒜,它的叶子和我们平时在菜园里种的大蒜有几分相似,细长又扁,但整体来说,它比大蒜要细小得多。小根蒜生命力顽强,在野外十分常见,特别是无人管理的荒地、山坡中,一挖一大把。

甚至有时候在农田边的田埂上也能找到一丛一丛的小根蒜。小根蒜和葱韭一样,有浓郁的香味,因为它是野生品种,所以本身的香味更加浓烈。

这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

有经验的人在采摘小根蒜时,会带上一把小铲子,将它的根部完整挖出来。小根蒜的根部洗干净之后晶莹剔透,和菜园里种植的藠头很像。它的根部是它的精华所在,有蒜头的辣味,同时又很脆嫩,非常适合腌制成小菜吃。

相对来说,小根蒜的叶子口感粗糙一些,特别是叶子老了之后跟杂草差不多,吃着口感不佳。但它的根茎却十分脆嫩,加点盐和辣椒粉把它腌制起来,用来下饭是一绝。

这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

小根蒜是一种很奇特的植物,它在两个季节不会生长。一是冬天天气太冷的时候不长,地上的叶子全部枯死,难以找到它的踪迹,但地下的球茎却好好地藏在土壤中等待寒冷的冬天过去。

除了冬季不长之外,在夏季炎热高温的天气下,小根蒜也仿佛“失踪”了,田野上再也见不着。这又是为何呢?原因很简单,小根蒜这种植物喜欢凉爽温和的气候,冬季太冷,夏季太热,它要休眠,自然不会生长。

这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

所以,要想找到小根蒜,只有春季和秋季才找得到。而有些地方秋天太短了,小根蒜也不会生长。那么到最后能确定找到小根蒜的季节就只有春季了。在南方,春天比北方来得早,开春之后就能在野外找到许多小根蒜。

在野外草地上,小根蒜还会成片成片生长,如果能找到这么一片,那么随随便便就可以挖一大袋。

这野菜开春就有,长得像大蒜,其价值在根茎,采摘时别忘挖根

小根蒜的营养价值很丰富,含有多种微量元素,从营养上来说,不输大蒜、韭菜等蔬菜。而且它的使用方式也很多,根部腌咸菜,叶子炒鸡蛋,此外,还可以代替蒜苗和葱来调味,可谓是一种全能型的野菜。

朋友们,你们认识小根蒜吗?你们吃过小根蒜吗?欢迎留言交流哦!

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