经典酸菜鱼, 厨房小白想一次做成功, 掌握这几个窍门, 半分钟就会

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这天气凉了,人的胃口自然就好了,虽说各种经典家常炒菜,总能让你多吃一碗饭,但这酸菜鱼的奥妙就是在于鱼皮嫩滑,鱼肉鲜爽但微有鱼刺,不得不让你慢下节奏来,好好享受这吃鱼的乐趣。而且相比于水煮鱼,没有辣味的酸菜鱼更适合老人、孩子的口味,不会刺激肠胃,不容易长痘痘,也更有老坛酸菜独特的开胃口感。

花儿这也是看到朋友晒得晚餐,尤其是一桌子以酸菜鱼为中心的丰盛菜肴,看着就有想吃的冲动呢。

有些朋友会说,像水煮鱼、酸菜鱼这样的“大菜”,总觉得做起来麻烦,而且现在买条鲜鱼,价格并不便宜,怎么调配出最佳的酸菜汤汁味道而不浪费鲜美的食材,还不需要你具有大厨的手艺,小白也能做的一手好鱼。

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另外做酸菜鱼,用黑鱼比较适合,刺不错还嫩滑,其次可以用草鱼。这个咱们在购买的时候,尽量选择菜市场而不是超市,这样咱们可以选择鲜活的鱼,还可以让摊主帮忙片鱼,相信这个可以有人代劳的片鱼步骤,能帮很多人解决个大难题,像我本人,片鱼就是弱项啊,很容易就片的不均匀,浪费鱼肉。

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有了给处理好的食材,有了现成的调味料,我们再准备些许配料,就可以轻轻松松做出这道有人的酸菜鱼:

【快手版酸菜鱼】

需要准备:

黑鱼一条

酸菜鱼调料一包

葱段、姜片、蒜瓣适量

花椒一小把、干辣椒6个

香菜适量

食用油

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做法:

1、处理好的黑鱼切均匀肉段,放入腌料包和2大勺料酒,抓匀腌制15分钟。

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2、利用腌鱼的时间,我们切适量的姜片、葱段,干辣椒对半剪开,香菜一小把洗净备用。

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3、接下来我们开始炒料,一开始很重要的就是用花椒炒底油,炒出香味后过滤掉花椒,留下的底油炒料会特别香。

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4、等葱段姜片蒜瓣炒香后,倒入酸菜包一起翻炒,这个过程要长一些,保持中火翻炒酸菜要炒出香味,稍微干一点再加水。

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【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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