红烧肉炖土豆太美味了,肥肉不腻,入口软糯,一次3斤不够吃

红烧肉炖土豆太美味了,肥肉不腻,入口软糯,一次3斤不够吃。

红烧肉炖土豆太美味了,肥肉不腻,入口软糯,一次3斤不够吃

红烧肉是一道有名的菜肴,几乎每个家庭都会做红烧肉,各大菜系也都有自己特色的红烧肉,其以五花肉为制作主料。

小时候老妈几乎很少用五花肉做菜,更别说会做红烧肉了,因为全家人都不敢吃肥肉,瘦肉里带一丁点的肥都不行。有时候爸爸不小心买了五花肉,妈妈就炒啊!炒,把五花肉的油脂全部炸干为止,这样没有一点油脂的炒五花肉我还能吃一点点。所以在未出嫁之前没有吃过红烧肉,也不会做红烧肉。

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出嫁以后买了几本菜谱学做菜,其中红烧肉的做法特别吸引我,心想这么大块的红烧肉虽然颜色诱人,但是吃了不油腻吗?出于好奇心,买了两斤五花肉按照菜谱做起了红烧肉。吃完第一次红烧肉,从此一发不可收拾,不喜欢吃肥肉的我竟然爱上了红烧肉,那肥而不腻,入口即化的红烧肉简直太下饭了。以后就隔三差五的做,换着花样的做,红烧肉焖豆腐干、红烧肉烧鸡蛋、红烧肉焖糟菜,今天就做红烧肉炖土豆,糖色不用冰糖、白糖炒,而用红糖炒,水用啤酒代替,做出的红烧肉更美味。

红烧肉炖土豆太美味了,肥肉不腻,入口软糯,一次3斤不够吃

原料

五花肉700克,土豆2个,啤酒2瓶,葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。

调料

红糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

做法

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第一步:把五花肉洗净切小方块备用,锅烧热倒入五花肉煸炒,炒出五花肉多余油脂。

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第二步:把五花肉煸炒至外表微黄即可出锅放盘子里备用。

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第三步:锅烧热倒入一小勺油,放入三小块红糖炒糖色。

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第四步:中火慢炒,把红糖炒至冒泡泡呈枣红色即可。

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第五步:然后倒入五花肉大火炒一分钟,使每一块五花肉都裹上糖色。

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第六步:倒入适量的啤酒没过五花肉,再调入两汤勺生抽,一汤勺老抽,一小勺盐大火煮开。

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第七步:准备几片姜片,两棵葱打成结,桂皮1小块,八角3颗,香叶3片

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第八步:把准备好的香料倒入锅里,用铲子翻拌均匀,盖上盖子转中小火焖40分钟,中途要开盖翻动一下,防止粘锅烧糊了。

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第九步:红烧肉快煮好时,把两个土豆削去皮再切小块,切好放盘子里备用。

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第十步:红烧肉煮得差不多了,再倒入切好的土豆翻拌均匀。

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第十一步:盖上盖子小火再焖煮10分钟。

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第十二步:10分钟后筷子能轻松插进土豆里就说明熟了,再把它收汁,收至汤汁浓稠即可出锅。

红烧肉做好了,色香味美,营养丰富,红烧肉肥而不腻,入口软糯,土豆也吸收了红烧肉的鲜香味,鲜香软烂,有肉有菜营养搭配均衡,简直就是下饭神器啊!喜欢的朋友可以试试哈!

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雨铭轩说:1用红糖更容易炒糖色,而且使红烧肉色泽更红亮。

2用啤酒代替清水既能去除五花肉的腥味,焖煮出来的红烧肉更香,别具有一番风味。

3红烧肉还可以与其它配菜一起炖,比如鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干等等。

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