五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


丝瓜炖豆腐
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法

1:准备好所有食材。

2:丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状,并将葱蒜切碎,准备好干辣椒(辣椒可以不放,我主要是为了给菜搭配下颜色)。

3:提前在砂锅中放入热水,把浓汤宝融化,用于后面的炖煮汤汁。(如果用高汤肯定更好,更有营养,但是家里没有,我就图省事啦)

4:热锅中注入油,烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香,倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,此时不要用锅铲翻炒,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

5:煮开后加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡后,在炖煮个半分钟即可关火


宫爆杏鲍菇
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法

1、将杏鲍菇洗净切成丁,青椒和红辣椒取出里面的籽,切成小块

2,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,半勺醋,两勺料酒,半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生,用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热,放油,用小火将花生煎至表皮颜色变暗,然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱,捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇,翻炒两分钟后,杏鲍菇就会出水,炒至水分慢慢收干,可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内,放青红椒翻炒一会儿

7、倒入水淀粉勾芡,最后将油炸花生倒入锅中,炒几下就可以出锅了


芦笋虾球
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:鲜虾,料酒,干淀粉,芦笋,胡萝卜,橄榄油,盐。

做法:

1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。

3.锅中倒清水煮沸,加入2-3滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。

4.将锅中沸水倒入,加入剩下的橄榄油,放入鲜虾煸炒,虾球慢慢蜷缩,颜色变黄;盐调味翻炒均匀,出锅。


手撕包菜
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:包菜半棵,花生油20克,食盐1茶匙,葱1段,蒜5瓣,花椒1把,干辣椒6个,生抽2汤匙,香醋2茶匙

做法:

1.准备原料,锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿,捞出花椒丢弃,留花椒油。

2.爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒。

3.倒入手撕好的包菜,炒熟后加入香醋,倒入少许生抽炒匀,加入适量食盐翻炒均匀,即可出锅!


红焖猪脚
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟。

4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。


栗子扒全鸡
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法:

1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上;

2.不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;

3.放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;

4.不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;

5.放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。


白玉菇炒青菜
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘


鱼香肉丝
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法:

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。


芝麻青笋
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法:

1、准备食材。

2、莴笋去皮刨丝。

3、加盐抓腌,五分钟以上。

4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻,拌均匀就可以了。


麻仁卤香菇
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

做法

1.香菇去掉带泥部分去,将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净

2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下,挤干水分

3.将菇梗和青红椒切丁,蒜切沫备用

4.取一空碗,舀一勺辣黄豆酱,用水调稀备用。

5.起锅热油,油热后爆香蒜沫

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀

7.将调好的酱汁倒入

8.加香菇顶烧两分钟,汤汁收浓关火

9.先取出蘑菇顶摆入盘中


蒜薹回锅肉
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料: 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角;

做法

1.各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可;


干煸牛肉丝
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺、水适量

做法:

1、芹菜切长段,胡萝卜切丝,姜切丝。

2、牛肉逆纹切片,再切丝。

3、锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色。盛出。

4、锅中加油再烧热,爆香豆瓣酱,然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料,煸炒至水分收干,即可盛起。


牛肉丁烧豆腐
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:

豆腐、牛肉、小红椒、香菜、红油豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒

做法:

1.牛肉洗净,用刀顺着纹理切小块。

2.豆腐切小丁,放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

3.起锅烧油,放入姜和蒜爆香,加入红油豆瓣酱炒匀。

4.下入牛肉丁、小红椒翻炒至7分熟加入适量清水大火烧开。

5.下入豆腐丁再次煮沸,调入适量盐、鸡精、料酒、香菜、葱花翻炒均匀即可。


小米椒煎豆腐
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:

嫩豆腐、小米椒、大蒜、小芹菜、油、白糖、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精

做法:

1.把豆腐切成三角块。

2.锅里放油,油热后,放入豆腐块,煎至金黄后,倒出备用。

3.小米椒、大蒜切碎,小芹菜切成段。

4.锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入。

5.再放白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、开水,中小火焖煮,焖至水分剩下一半时。

6.把豆腐翻面,放入芹菜段、盐,开大火收干汤汁,最后放一点鸡精即可。


柠檬蜜汁虾
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:

海白虾、柠檬汁、蜂蜜、盐、姜末、橄榄油、料酒、糯米酒、淀粉、香油

做法:

1.鲜虾去虾头,剥壳,开背挑出虾线,清洗干净后,用料酒腌制5分钟。

2.碗中倒入柠檬汁、蜂蜜、淀粉、糯米酒、盐拌匀,调成碗汁。

3.起锅烧油,爆香姜末,倒入处理好的虾仁,炒至变色,倒入碗汁烧开。

4.汤汁烧至浓稠时,加点香油拌匀即可出锅。


香辣鱿鱼花
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

做法:

1、泡发好的鱿鱼洗净

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤匙清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用


香辣豆干
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

用料:

豆干、辣椒粉、油、花椒、桂皮、孜然、白糖、盐、蒜泥、生抽、熟白芝麻

做法

1.豆干切块

2.锅里放入油,油温达到8成热放入豆干

3.炸至豆干表面酥脆捞出备用

4.锅里放油炸香花椒和桂皮,然后捞出来。放入蒜泥炸香

5.放入辣椒粉,孜然粉炒均匀,放生抽放盐和白糖炒均匀,然后放入芝麻炒均匀盛出来装碗

6.豆干块用干净的竹签窜起来,然后把炒好的汁均匀浇在豆干块上


奶香曲奇
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

用料

低筋面粉120克、鸡蛋1个、纯牛奶、糖粉40克、奶粉30克、黄油60克

做法

1.黄油用打蛋器打散,然后加入40g糖粉,开始打发黄油。

2.把黄油打发逢松,颜色发白就可以了。

3.分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里。

4.把蛋黄放入打散的黄油中,继续搅拌均匀。

5.倒入适量牛奶,搅拌均匀。

6.过筛面粉、奶粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以了。

7.若搅拌过程中发现过干,再加适量牛奶,搅拌均匀,直到无颗粒。

8.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,在中间留个孔。

9.放进预热好的烤箱, 180℃上下烤,15分钟让饼干变成金黄即可。


西红柿烩菜花
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法:

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可


红烧鹌鹑蛋
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。


红烧羊肉
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,

做法:

1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

2.萝卜洗净,切大块,

3.葱、姜洗净分别切段、拍松,

4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。


孜然葱香牛柳
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。


榨菜嫩豆腐
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:豆腐、肉末、榨菜、香菇、美人椒、小葱、蒜瓣、蚝油、酱油、甜面酱、米酒、胡椒粉、盐

做法:

1.将适量盐、米酒、胡椒粉、淀粉、蚝油放入肉末中拌匀,腌制10分钟。

2.将蒜、榨菜、香菇、辣椒和葱花分别切碎备用。

3.豆腐用盐水浸泡10分钟,捞出控干水分后,切成片,放在盘子里备用

4.起锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末,再下入香菇炒干水分,再下入榨菜、辣椒翻炒片刻。

5.下入肉末炒至变色后,加入少许甜面酱、蚝油、酱油炒出酱香味,烹入适量开水烧开翻炒几下。

6.将炒好的肉酱铺在豆腐上,放入蒸锅中,盖上锅盖,上气后,蒸8分钟,出锅撒少许葱花点缀即可。


酥炸西葫芦
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜,植物油适量。

做法:1.西葫芦切成条状~

2.调制面糊,将面粉、泡打粉、盐混合均匀,加入适量植物油,再缓缓加入清水至面糊浓稠~

3.将切条的西葫芦倒入面糊中,挂上一层面糊就可以啦~

4.油锅烧热,下西葫芦条炸3-5分钟,注意保持中火哦~然后捞出沥油就完成啦!喜欢吃甜的还可以蘸上蜂蜜


家常番茄排骨汤
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

材料:西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许

做法

1、排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒,煮出血沫后,捞出洗净备用。

2、将番茄切成块,葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中放油烧热后,加入葱、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出汤汁。

4、加入足够多的水,放入排骨、盐。

5、开大火烧开,然后转小火炖煮。

6、待排骨炖至软烂时,加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜末即可。


土豆香菇炖鸡腿
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:鸡腿肉150g;干香菇9颗;小土豆6颗;青椒半个;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;盐一小搓;干辣椒三个;干花椒少许

做法

1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

2.国内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

3.加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。

4.开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅!!


青椒烧脆骨
五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃

食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 6358 字。

转载请注明: 五一必做的27道菜,色泽诱人,下酒下饭,家人都喜欢吃 - 楠木轩