盐酥烧饼这做法,皮酥里软吃着香,不醒面照样层层酥脆,省时间

盐酥烧饼是老北京的一款特色小吃,以咸香、皮酥、心软为特点,受到不少人喜欢,很多人因为喜欢吃烧饼便会选择自己亲手学习,但一般的烧饼制作需要经过2次醒面的过程,太费时间,而这次我要分享给大家的则是一款只需一次醒面的盐酥烧饼,而且因为是家常版的,我还用萝卜丝做了内馅,烧饼吃着层层酥脆,而且内馅也香软,这样的盐酥烧饼好吃更省时省事,这款盐酥烧饼在早餐吃是非常不错的选择,营养美味还饱腹,下面我便将盐酥烧饼的家常做法分享大家。

盐酥烧饼这做法,皮酥里软吃着香,不醒面照样层层酥脆,省时间

盐酥烧饼的做法:

备用食材:面粉400克,水250克,盐3克,酵母4克,白糖10克,萝卜半根,葱花适量;

盐酥烧饼这做法,皮酥里软吃着香,不醒面照样层层酥脆,省时间

制作过程:第一步,面粉中加上水和食盐,再加上点白糖和酵母粉,用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发面团,另外准备300克的面粉和150克玉米油;

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第二步,将其混合均匀成油酥,待将面团醒发好后,面团和油酥分别分成2等份,萝卜擦丝加上点盐揉搓挤出水,加上葱花、玉米油拌均匀;

盐酥烧饼这做法,皮酥里软吃着香,不醒面照样层层酥脆,省时间

第三步,取一份面团擀成饼胚,放入一个油酥,将收口捏紧,按扁后,用擀面杖擀成长方形,折成三折,再次擀成长方形,从一边卷起,分成10等份;

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第四步,取一份按扁后擀成圆饼,放入萝卜丝馅,如同包包子一般捏好,再次按扁,擀成圆饼,表面刷上点水,再粘裹上白芝麻,粘裹均匀;

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第五步,烤箱事先预热200度,放入做好的烧饼,差不多20分钟,烧饼就烤好了,出炉。

小编总结:盐酥烧饼的这个做法,只需要一次醒发,照样也能层层酥脆,老北京特色烧饼,喜欢吃别总在小摊上买,自己做很简单,而且用上我这个方法,省事更省时,盐酥烧饼咸香酥脆,在早餐吃饱腹感强,更能让人充分享受到其中的美味,我家时常做,家里的烤箱别总是闲置,在家做盐酥烧饼,让家人足不出户便可享受到美味的小吃,盐酥烧饼的做法不难,平常做过面食的朋友都可以轻松掌握,而且口感不输外面买的。

烹饪小技巧:

1、和面加上点白糖可以帮助促进发酵,想要发酵时间短,需要将面团放在比较温暖的地方发酵,可以放烤箱中,亦可在锅中添水烧至30度关火,隔水放入面团发酵,按照个人比较习惯的方法做;

2、萝卜丝馅是个人喜好,不喜欢可以不用放,在做饼胚的过程中,需要用保鲜膜将面团包裹好,做一份取一份,防止面团发干,擀饼胚的时候,需要注意,不要将饼胚擀破了,避免其中的油酥露出;

3、先沾水再粘裹白芝麻,可以让芝麻粘裹牢固,不担心会在烤的过程中掉落芝麻,因为每家烤箱都不同,因此烤的时间和温度需要按照自家情况来定,注意不要烤糊了,担心上色过快,可以加盖一张锡纸。

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