这小饼又软又香又蓬松,热吃凉吃都好吃,和面不加水烙制不用油!

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最近网上很流行这个山药小饼,看到大家都在做我也忍不住出手了,特意买的铁棍山药,一定别用菜山药哈,要用这种面面的口感的铁棍山药才好吃,菜山药咋整都是脆的不适合做成饼子。你还别说,难怪大家都要做这个饼子吃,成品我尝了的确是又软又香又蓬松,热吃冷吃都可以,即使凉了也不硬,有其热吃时真的比面包都好吃,小孩子老人更加的爱吃,所以看到的亲也试试看吧!
这小饼又软又香又蓬松,热吃凉吃都好吃,和面不加水烙制不用油!
这款小饼子和面时一滴水也没加,完全靠的是山药泥和一个鸡蛋的功劳,烙的时候也要注意不要加油,就是小火干烙,无油更健康,而且就算给小孩子手拿着吃也不至于弄脏手,特别方便。
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这饼越小越可爱,我这没耐心的人做的还是大了,如果你有耐心再做小点会更好看的,做好的成品外面焦黄里面蓬松,带着淡淡的甜味,口感软软的真的特好吃,我做了一笸箩一天就给吃光了。
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看这小饼子的侧面胖乎乎的可爱不?不但可爱还好吃呢!看到就是有缘,赶紧给你家孩子也做来尝尝吧!营养丰富口感又好,推荐指数五颗星。
所需食材:铁棍山药500克,面粉300克,鸡蛋一个(65克),白糖30克(爱吃甜的多放点),酵母4克。
制作过程:
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1首先把铁棍山药洗净去皮,去皮时一定记得戴手套,不然山药的汁液弄到皮肤上会很痒很痒。
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2然后把去过皮的山药冲洗一遍粘液放在蒸锅里蒸20分钟。
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3蒸熟的山药放在一个大碗里用土豆泥铲子将山药铲成泥状,不必过筛,因为铁棍山药非常面就算稍微有点颗粒也是很软面的不影响成品的口感所以没必要过筛。
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4山药泥里面打入一个全蛋。(普通鸡蛋大概65克。)
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5再加入30克绵白糖,砂糖也行。
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6用筷子搅成糊状。
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7再加入4克酵母搅匀。(这时山药已经晾凉了,千万别太烫,会把酵母烫死,摸着不烫手30度左右就可以。)
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8搅好的糊糊如图划出的纹路不会消失这样子就行。
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9再加入大概300克面粉,先用筷子搅成絮状然后再下手揉成光滑的面团。
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10揉成图上这样光滑的面团就行,之所以说大概加了300克面粉是因为大家买的山药品种不同,所以含水量也不一样,加的面粉就不见得一样,总之能揉成团就行,揉好的面团盖上湿布开始发酵。
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11发酵好了看到面团明显长大两倍,用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞不回弹就行。
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12发酵合适的面团掀开以后里面会有很多空洞。
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13把发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上揉光滑,把里面的空气排掉。
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14再用擀面棍擀成大面皮,尽量面皮薄厚一致。
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15然后用一个容器将面皮扣出许多圆圈。
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16圆圈以外的面皮揭掉,只留中间的圆面片就行,揭掉的那些可以揉成面团继续再擀开再做圆片,把圆面片放在高粱盖帘上醒半小时。
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17看到圆面片都鼓起来了就行了。
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18平底锅烧热改小火,将小圆饼放入干烙,也就是锅里不要放油。
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19一面颜色变黄就翻个面,待两面都颜色焦黄了就行了。
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20拣出来放一起继续烙下一锅,趁热吃又软又香比面包都好吃,放在保鲜袋里即使晾凉了也不硬,凉着吃也行,当孩子加餐最合适不过了。
小提示:因为每家的山药品种不同,含水量不同,所以加的面粉量只能作为参考,你要根据面团的状态决定你的面粉量,总之能揉成光滑的面团就行,一定要二次醒发半小时再烙,成品特别蓬松。

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