苋菜小时候就喜欢吃,汤汁拌饭吃,吃得舌头红红的,觉得很好玩。不过我们这儿不叫苋菜本名,叫小米菜、汉菜,那时候就听大人们说,它能补血。后来查阅资料,知道苋菜营养丰富,其铁、钙的含量高于菠菜,能促进儿童生长发育。苋菜又是鲜蔬菜中的佼佼者,适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。苋菜膳食纤维丰富,可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。
吃苋菜好处多多,鲜嫩爽口,但苋菜有一股涩味,涩味不除,影响口感,现在小编教大家:炒苋菜有“涩味”,只要做好一步,苋菜鲜嫩爽口,无”涩味”,小编一直都是这样炒苋菜的。
【炒苋菜】
1、新鲜的苋菜去根洗干净,切成长段,菜上保留一点水分,炒的时候菜水润。2瓣大蒜拍碎。3个干辣椒切小段。
2、热锅冷油,油温七成热时放入大蒜、干辣椒炒香。
3、炒香佐料后放入苋菜大火翻炒,炒至叶子变软,加适量盐,再炒一会儿,出锅装盘。
【小贴士】炒至叶子变软再炒一会儿,苋菜的涩味就没有了,吃起来鲜嫩爽口,下饭。
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