舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法,肉质嫩滑新鲜美味,非常实用

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前言:舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法,肉质嫩滑新鲜美味,非常实用!

舅舅收藏了25年的嫩炒牛肉做法,肉质嫩滑新鲜美味,非常实用



随着社会的进步跟发展,人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高,以前人们大多追求吃得饱就好,如今的人们大多追求于食物的营养价值与口感。以前肉制品对于人们来说可能是一个比较奢侈的东西了,但是在如今的话,肉制品已经不再是奢侈品了,几乎家家就可以轻松买到,不管是牛肉,猪肉也好,都是可以直接花上一点钱就可以轻松买到。

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大家也知道,今年的猪肉它价格是普遍提高了很多,以前一斤排骨大约29块钱就可以买到了,如今需要至少要花上36块钱左右才能买到一斤的排骨,所以在这个季节,大家都在说猪肉要吃不起了,那也没关系,那不如多吃点牛肉吧!

因为牛肉它性甘味寒,而且还吃着口感也是非常不错的,同时还有滋补润燥的效果,里面还富含大量的蛋白质、蛋白质、钙铁锌以及多种氨基酸,这些营养成分对我们身体有好处,还能帮助我们提高免疫力,尤其是在这个天气比较干燥的情况下,大家多吃一些牛肉也对我们的身体有好处。

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那么,今天小编就来跟大家分享一个舅舅用了20多年的嫩炒牛肉的做法吧,做出来的牛肉嫩滑新鲜美味,做法也是非常简单的,感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

第一步,首先我们肯定要先将先准备一块比较新鲜的牛肉,然后将牛肉清洗干净,放在案板上开始用刀切,切的过程大家也需要注意一个细节性的东西,我们需要顺着它的纹路切,这样我们就切出来的牛肉才是比较好看,而且口感也是非常不错的,不信的话大家可以试试。这个呢,就是我们今天跟大家分享第一个技巧,就是顺着纹路切牛肉。

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第二步,将牛肉切好之后,我们需要将牛肉放在盐水中开始浸泡五分钟,这样可以让牛肉快速的将里边的血水都析出来,起到一定的去腥作用。

第三步,准备一个干净的大碗儿,将我们刚刚浸泡过的牛肉直接放进碗中,开始往碗中加入适当的调料,这些调料包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽,下手直接去将这些调料都抓匀,让牛肉片儿充分的吸收这些调料汁,可以起到一定的入味的效果。

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第四步,然后再往小碗中加入适当的玉米淀粉和一个鸡蛋清,继续下手抓拌均匀。所以我们在这里跟大家分享的第二个技巧,就是我们将牛肉腌制的过程中,记得往里边加入玉米淀粉和鸡蛋清,不要只会往里面加入鸡蛋清,还需要加入玉米淀粉。

这样的牛肉炒出来之后,它的口感才是比较嫩滑爽口又好吃的,加入玉米淀粉和鸡蛋清可以充分的锁住牛肉里边儿的营养以及水分,还能够起到一定的嫩滑作用。

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第五步,将牛肉都处理好之后,我们开始炒牛肉了,炒牛肉的时候,大家不要直接热油下锅了,这个时候还需要掌握第三个技巧,就是我们需要给牛肉热锅冷油下锅,具体方法就是我们先在锅中加入一点油,然后将这个油烧热,烧热之后在锅里转上一圈之后倒出来,然后再重新往里边加入一点油,这个时候就直接将牛肉开始下锅,翻炒至牛肉变色之后盛出来备用就可以了。

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第六步,等到牛肉炒好之后,这个时候就可以准备好其他的配菜了,先起锅烧油,油温上来之后,往里面加入葱姜蒜,干辣椒以及青椒,开始爆炒,炒出香味之后,再将我们刚刚炒好的牛肉放入锅中一起爆炒,大约翻炒三五分钟就可以直接出锅了。

这样一份鲜香美味,嫩滑爽口的嫩炒牛肉就做好了,做法是非常简单的,只需掌握这三个技巧就可以轻松做好。

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那么小编再跟大家总结一下这三个技巧:

第一个技巧就是我们需要将牛肉案的纹路切。

第二个技巧就是我们在腌制牛的时候,记得往里面加入一点玉米淀粉和鸡蛋清。

第三个技巧,我们在炒牛肉之前,一定要记得热锅冷油,下锅炒牛肉。

学会这三招技巧之后,大家就可以轻松炒出一份鲜香美味又好吃的嫩炒牛肉了。

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好了,小编今天给大家分享的关于嫩炒牛肉的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们,记得给小编点点关注,或者点点赞 ,也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧!谢谢大家!感谢大家的支持!小编每天都会不断更新精彩内容!

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