家庭聚会上,好友做了一桌子菜,我最喜欢这几道菜,菜谱分享给你

干锅鸡
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食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法:
1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
红烧排骨
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食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。
2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去,炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。
咸蛋烧豆腐
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用料: 咸鸭蛋2只、嫩豆腐一块、火腿肠一根、蒜苗或葱一根、淀粉适量、清水一小碗;
1.咸鸭蛋和火腿肠切小粒,豆腐洗净切小块;烧开水加入一小勺盐,放入豆腐焯水后,捞出沥干;
2.热锅放油,放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油;加入一小碗清水烧开;加入豆腐块焖煮;
3.根据自己口味添加盐和鸡粉调味,我们家口味淡,咸蛋本身就很咸了,所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡;
4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶,(用葱碎代替也可以);出锅装盘!
香辣啤酒红烧肉
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材料:
五花肉750克、啤酒300ml、大葱半根、姜1小块、大蒜3瓣、干红辣椒6个、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、冰糖50g、生抽15ml、盐少许
1、五花肉洗净,切成2厘米大小的块状。葱切段,姜拍破,大蒜去皮
2、将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
3、炒锅放入少许油,放入冰糖用小火炒成焦糖
4、倒入五花肉翻炒上色;
5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味,随后放入生抽翻炒均匀;
6、倒入1瓶啤酒,再加一些清水没过肉面,大火烧开后转小火煮1个小时,煮到汁浓稠即可
糖醋里脊
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食材:猪里脊500克、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、白糖10克、番茄酱15克、白醋10克、白胡椒粉5克、油盐适量。
第一步:将猪里脊切成肉条放入碗中,再往里脊肉里打入一个蛋清,一勺料酒,半勺盐、5克胡椒粉,再倒入适量的淀粉搅拌均匀。
第二步:锅中倒入油,油温6成热时,将裹有淀粉的里脊肉放入锅中炸制。
第三步:炸制金黄色捞出。锅中留底油,倒入15克番茄酱、10克白糖和1克白醋,翻拌均匀。熬至粘稠后将炸好的里脊肉倒入锅中。
第四步:让里脊肉均匀的裹上酱汁,翻拌均匀后即可出锅。
凉拌豆腐丝
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配料:
豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量
烹饪步骤:
1.130克豆腐丝切段备用。
2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐丝的碗中,然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。
3.起锅开火,放入一小把花椒,让油热一会,就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里,搅拌一下就可以开吃啦。

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