几款家常菜推荐,色香味俱全,简单易上手,学会给家人尝尝吧

水煮牛肉

几款家常菜推荐,色香味俱全,简单易上手,学会给家人尝尝吧

食材

牛里脊200g,黄豆芽30g,青蒜2根,大葱2cm小段,蒜2瓣,姜2瓣,干辣椒5g,花椒2g,水350g,蛋清少许

调料

豆瓣酱20,料酒12g,黄豆酱油10g,糖3g,盐3g,淀粉15g

做法

准备好全部食材。

牛肉逆纹切成薄片。

腌牛肉1:切好的牛肉加入盐1g、酱油5g、料酒5g抓揉均匀。

腌牛肉2:淀粉加入少量水化开即可,少量多次加入,牛肉抓揉直至水淀粉完全吸收至肉中。

腌牛肉3:最后加入5g左右蛋清,抓揉牛肉至蛋清完全吸收。牛肉腌制完成!

青蒜斜刀切段、葱姜蒜切末。豆瓣酱切末。

锅中倒入少许油,油温后先放入花椒炒至深褐色,再加入辣椒炒至红棕色。

炒好的花椒辣椒趁热切碎

青蒜和豆芽在锅中炒至断生,铺在装盘的碗底。

锅中倒入宽油20g左右,油温后放入豆瓣酱,小火炒出红油。

加入葱姜末炒香。

加入糖和剩余的盐、酱油、料酒。

加入水,中火煮至沸腾。

水沸腾后转至中小火,汤面保持微沸腾状态,一片一片下牛肉

牛肉煮至变色发白说明熟了,起锅倒入碗中。

依次铺上辣椒和蒜末,浇上热油。垂涎欲滴的水煮牛肉完成。

酸辣土豆丝

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材料:

土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、味全高鲜适量

做法:

1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和味全高鲜,再翻炒均匀可以出锅了。

蜜汁排骨

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材料:肋排、大葱、大蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、盐、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳汁。

做法:1、将肋排剁成小块,洗净后充分沥干。大葱切成小段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻拍一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。

2、锅用大火烧热,倒入食用油,待油5成热时,放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色,倒入清水煮开后撇去浮沫。

3、淋入生抽、老抽、冰糖、叉烧酱、玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力锅上气后,煮大火6分钟即可关火。

4、关火后静置一会儿,然后给锅放完气,打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

酿胡萝卜

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材料:五花肉馅80克,胡萝卜2根,盐适量,酱油1/2勺,白糖、五香粉、鸡蛋清各少许

做法:1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清,顺着一个方向将肉馅搅拌均匀;

2.胡萝卜洗净,切成2厘米厚的块;

3.将胡萝卜块中间挖空,边缘可以雕刻成自己喜欢的花样;

4.将搅拌好的肉馅填充进去;

5.等肉馅都填充好之后,将胡萝卜块装盘;

6.蒸锅内加入水,大火煮至水开;

7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟,然后关火放凉;取出,稍加装饰即可。

扁豆丝炒肉

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材料:扁豆、盐、猪肉、辣椒、蚝油、酱油

做法:

1.扁豆去掉头部和边筋,洗净,放入清水中侵泡15分钟

2.猪肉洗净,切片。用生抽抓匀

3.锅中加油,烧热,倒入扁豆翻炒至变色

4.扁豆中加入辣椒炒香,倒入肉片,翻炒,炒至肉片变色时,淋上蚝油、酱油,再倒入适量清水烧一下,收汁后出锅

香辣鸡爪鹌鹑蛋

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食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法:

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀

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