教你既好看又好吃的包子做法,透白暄软口感鲜美,出锅就被抢光了

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中式早餐大多数人会选择喝粥,因为早上各项身体机能还处于正在被唤醒中,肠胃以及消化系统不是很活跃的状态,所以喝点稀粥可以打开食欲,也比较容易消化。但是我家光喝粥是不行的,还要必须要搭配面食,否则不到中午就会觉得肚子饿了。面食对于北方人来说就和米饭一样常见,像馒头、包子、饺子这些在家也能很轻松的做出来,比外面店里买的好多了,而且还干净卫生。
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麦穗包子在我们这里又叫柳叶包、枫叶包,是一种常见的包子手法,因为它的褶子像麦穗的形态,非常漂亮,因此而得名。我个人觉得这种包法可以放更多的馅料,真正的做到皮薄馅大。萝卜性凉、味甘,所含的维生素C和微量元素特别丰富,具有增强免疫力、提高抗病能力的作用。所以就蒸了这款猪肉萝卜麦穗包,成品外皮透白暄软、内馅鲜美营养,出锅就被一抢而空,实在太受欢迎了!
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【猪肉萝卜麦穗包子】
所需食材:
中筋面粉500克 温水280克 糖15克 干酵母5克 萝卜400克 盐10克 猪肉400克 大葱50克 姜2片 生抽3汤匙 料酒2汤匙 蚝油1大匙 花椒粉少许 鸡精1小勺 食用油适量
制作步骤:
1.在面粉中加入糖和酵母混合拌匀,一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜进行发酵。
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2.将萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,加入5克盐拌匀静置半个小时左右,这样可以煞出萝卜中多余的水分。
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3.猪肉剁成肉馅加入切碎的葱、姜末,然后调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、5克盐、鸡精和食用油,顺时针搅拌至肉馅上劲儿。
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4.再将萝卜丝中的水分挤干净,放到肉馅中混合拌匀即可。
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5.待面团发酵至原来的2.5倍大,取出揉匀排气。
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6.操作台上撒干面粉防粘,将面团搓成长条再切成适量大小的面剂子,用手掌根按扁。
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7.用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
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8.取一张饼皮用左手托住,放上适量馅料用双手向中间拢一下,然后从下面开始捏出褶状。
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9.一边捏一边用拇指推动饼皮形成麦穗形状,最后把收口部位捏严即可。
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10.按照以上步骤包好所有包子,依次排放蒸笼内,再放温暖处醒发。
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11.待包子体积明显变大后冷水上锅,大火上汽后开始计时蒸约15分钟,关火后等三分钟再打开锅盖。
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12.营养美味的猪肉萝卜麦穗包子出锅啦!外皮暄软、内馅鲜美,当早餐正合适!
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小贴士:
面粉的吸水率不同,和面时留出10克水量,再根据面团的软硬度来做调整。我用的是红皮萝卜,青皮和白皮萝卜都可以。萝卜要用盐腌制出水,挤掉多余水分再放到馅料中就不会水塌塌的了,调料按照自己的口味添加即可。
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