春天唯一不含“草酸”的野菜,钙是菠菜3倍,花期短,现在正当季

“离离原上草,一岁一枯荣。野火烧不尽,春风吹又生”。又是一年春季,地里的野菜如同雨后春笋一般长了出来,喜欢吃野菜的朋友们可是过足了瘾,先是荠菜、苦菜、婆婆丁,接着小根蒜、柳蒿芽、柳芽,再接着就是白蒿、香椿和面条菜,简直就是一场春天的盛宴,叫你齿颊生香,流连忘返,但是这些野菜都有一个共同的特点,那就是含有草酸,吃的时候需要焯水去掉草酸,吃起来才健康。

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那么,春季里吃的野菜是不是都含有草酸啊?答案是还有唯一,这个唯一就是现在正当季的榆钱,说到榆钱,它就是榆树的种子,因其形状圆圆的薄薄的,酷似古代串起来的麻钱儿,故名榆钱,在战争期间,革命老前辈曾用它充饥,所以又有“革命菜”的美誉,初生下来的榆钱脆甜绵软,清香爽口,营养也是丝毫不含糊,铁的含量超过菠菜的10倍,而钙含量是菠菜的3倍,蛋白质的含量与牛奶相当,因为它是春季里唯一不含“草酸”的野菜,所以深受人们的喜爱。

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记得小时候,每到清明节前后,我就像一直猴子一样挂在了榆树上,大把大把地撸着榆树钱儿,然后放入嘴中,清新鲜香,齿颊如沐春风,心中顿生风情,给人以“歌吹当春曲”的感觉,绝对是春的味道,不吃到撑是绝对不会离开的,现在回想起来,也都是美好的回忆,虽然现在生活好了,但是那味道比山珍海味还珍贵。

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清明前后,正是吃榆钱的好季节,这东西花期短,所以喜欢的朋友一定要抓紧时间尝鲜,错过了要等一年。现在榆钱也比较普遍,超市也有的卖,15元一斤,老人们争相购买,都认这个味。春天唯一不含“草酸”的野菜,那就是榆钱,它钙的含量是菠菜3倍,花期短,现在正当季,一起来看一下榆钱窝窝头的做法。

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1、新鲜的榆钱一定要摘掉花萼,然后放入淡盐水中浸泡15分钟,因为榆钱容易招虫子,这一步的目的是去掉虫子,然后清洗几遍,沥干水分。

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2、沥干水分的榆钱倒入盆中,加入适量的玉米面粉和小麦面,玉米面粉和小麦面粉的比例是3:2,然后分少量多次加入水,调制没有干面,开始下手揉面,揉成光滑的面团。

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3、揪一块揉好的面团,用大拇指做成窝窝头形状,然后凉水上锅,水开后蒸20分钟。

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榆树钱窝窝头,那是榆钱的清香加上面的香味,真的是体现得淋漓尽致,咬上一口,满嘴都是春天的味道和儿时的记忆。春天唯一不含“草酸”的野菜,那就是榆钱,它钙的含量是菠菜3倍,花期短,尝鲜期也短,现在正当季,赶紧抓紧了,过了就要再等一年。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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