牛奶好,还是豆浆好?喝豆浆前,建议你了解的4个真相!

“豆浆不能和鸡蛋一起吃,会造成营养不良。”
“豆浆雌激素多,吃多了诱发乳腺癌。”
“豆浆不能和菠菜在一起吃,会导致结石。”
……
豆浆,是大多数中国人早餐的必备之品,这款喝了几千年的国民营养却在这些年饱受诟病。但小妙可以明确告诉大家,以上这些观点全部都是谣言。
听了小妙的这些话,有位粉丝这样跟我说:“小妙,我不管这些是不是谣言,我就想知道,为什么我做的豆浆,就没有外面买回来的好吃。”
关于这个问题,小妙有绝对的话语权。
牛奶好,还是豆浆好?喝豆浆前,建议你了解的4个真相!
一、 为什么外面的豆浆总比自己做得好喝?
关于这个问题,首先要从豆浆的种类开始说起。我们平时用豆浆机制作的豆浆,大多数都是生豆豆浆,就是将生黄豆加水浸泡后磨碎,过滤,再煮沸变成豆浆。生豆豆浆的味道更接近豆子本身的味道,还会有一些腥味,所以部分人会接受不了。
但是解决这个问题,往往只需要一个步骤,那便是在豆浆中加几粒花生米或者芝麻,以此来掩盖腥味[1]。
另外,有些早餐店卖的豆浆是熟豆豆浆,这种豆浆是先将泡好的豆子放在锅中煮熟、煮烂后再放入豆浆机榨汁,同时还要添加一些白糖,这样做出来的豆浆味道更加醇厚香浓,口感更好。
但是熟豆豆浆的营养价值不及生豆豆浆,所以口味和营养只能二选一,看看你如何选择。
当然,外面卖的豆浆除了制作方法不同外,还会有外面贩卖的豆浆可能会添加糖精或者甜蜜素,使豆浆的口感和味道都更容易被人接受,但长期摄入这些食品添加剂,可能对身体健康不利。
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二、 豆浆、牛奶,谁是当之无愧的营养王
自从牛奶进入了我国之后,势在要打败豆浆营养王的地位。
陈女士就从来不给她的小孩喝豆浆,在她的认知里,豆浆没有营养,而且糖分那么多,喝多了也不好,但是牛奶不一样,里面含有丰富的蛋白质和钙,所以在她心中牛奶才是当之无愧的营养王。
有人说陈女士崇洋媚外,也有人赞同她的想法,但是豆浆的营养就真的不如牛奶吗?
? 豆浆
豆浆一直被称为平民牛奶,从补钙的角度来说,它确实不如牛奶,每100克豆浆的钙含量约为10克左右,是等量牛奶钙含量的110。
但是豆浆的脂肪含量比牛奶低得多,大约只有0.7%[2]。因此,喝豆浆比喝牛奶对减肥人群更有帮助。
其次,豆浆中有很多优质的植物营养成分,例如大豆异黄酮和大豆膳食纤维等,这些物质有助于保护心脑血管健康,预防一系列慢性疾病。
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? 牛奶
牛奶中含有维生素D、氨基酸等促进钙质吸收的物质,能够帮助人体从一天的膳食中吸收优质的钙。
此外牛奶本身也含有较高含量的钙,对骨骼健康非常有帮助。
在蛋白质含量上,豆浆和牛奶不分上下,都含有优质蛋白。大连市中心医院营养科主任王兴国表示,豆浆和牛奶含有的营养物质并不完全一致,可以同时饮用。
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三、 豆浆、牛奶,谁更适合中国胃
牛奶富含多种维生素和微量元素,能够提供的糖分和热量也更多,因此牛奶的营养价值更高。但是对于中国人来说,豆浆与平时的主食更加接近,而我们的身体特质也更容易吸收植物类的营养物质。简单来说,就是豆浆更适合“中国胃”。
据统计,我国约有三分之二的人患有程度不等的乳糖不耐症。而乳糖是牛奶中含量最丰富的糖类,乳糖需要在乳糖酶的作用下进行分解,但我国多数人体内缺乏乳糖酶。所以喝了牛奶后会发生腹胀、腹泻等不良反应,同时我们的肠胃也无法很好地吸收牛奶中的营养成分,所以对乳糖不耐症的中国人来说,喝豆浆更好。
另一方面,豆浆这类的谷物营养能更好地和我们的米、面类主食搭配,所以豆浆比牛奶更适合中国人。
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四、 医生提醒,4类人不宜多喝豆浆
虽然豆浆好喝又富有营养成分,但以下4类人不适合多喝豆浆。
1、 肠胃不好的人。豆浆本身性质偏寒,长期喝可能会损伤脾胃。因此患有慢性胃肠疾病如胃炎的人群不宜经常喝豆浆。
2、 痛风。痛风主要是由于体内嘌呤过多导致的,而大豆中含有大量的嘌呤,经过研磨、加热制作后嘌呤会更多,所以中日友好医院保健部主任医师王燕表示,患有痛风及其他肾脏疾病的人应该少喝豆浆。
3、 正在服用抗生素的人。豆浆与红霉素类抗生素会产生化学反应,所以不要在服用抗生素的同时喝豆浆,如果一定要喝,最好间隔一小时以上。
4、 手术或病后处于恢复期的病人。接受手术或正处于疾病恢复期的病人肠胃功能都比较差,也最好不要饮用豆浆等性寒的饮品。
豆浆口感醇厚,味道鲜美,是很多人早上喜欢喝的早餐饮品。喝豆浆最好选择自己在家制作,这样更加卫生也安全。但是要注意有一些人是不适合饮用豆浆的。

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