明日霜降,该“秋补”了,“1谷1肉3蔬果”别忘吃,为入冬打基础

日子在人们忙碌的时候总是过得很快,明天将要迎来今年秋天的最后一个节气——霜降,这意味着秋季将要结束,冬天就要来了,寒冷将成为未来几个月的主流天气,而霜降节气也正是秋冬交替的一个重要节点。民间有话说“补冬不如补霜降”,在寒冬来临之际,“秋补”要安排了,多吃一些有营养的食物,为身体存储能量,才能为入冬打好基础。

明日霜降,该“秋补”了,“1谷1肉3蔬果”别忘吃,为入冬打基础

明日霜降,该“秋补”了,“1谷1肉3蔬果”别忘吃,为入冬打基础。霜降到了,下面就来跟大家分享几种应季的食材,营养充足,补对了,家人身体更强壮,一起来看看吧~

1谷——小米

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五谷杂粮是我们日常饮食的基础,尤其是近年来人们越来越关注养生,五谷杂粮更是大家公认的健康食品,小米便是“五谷”之一,尤其是在我国的北方,小米犹如粮食 一般存在人们的饮食当中,同时是很多产妇调理身体的必备食材。小米具有很高的营养价值,富含多种氨基酸,维生素以及很多杂粮中所不含的胡萝卜素,对身体是极好的食物。

推荐食谱:小米红薯条

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食材准备:小米80克,红薯40克,鸡蛋黄1个,黑芝麻适量,食用油少许

1、将小米淘洗干净,然后加入1.2倍左右的清水,上蒸锅隔水蒸20分钟,将小米蒸熟。

2、红薯清洗干净,削皮,然后切成条状,注意不要太粗,否则后边不容易包住。然后放入蒸锅中,蒸30分钟,将红薯蒸熟。

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3、在蒸红薯的过程中,在小米中加入一个鸡蛋黄,放入黑芝麻,然后用筷子搅匀。

4、红薯蒸熟以后,取出,稍微晾凉,我们在手中戴上一次性手套,取适量的小米混合物,在手心内按扁成片状,放入红薯条,包裹住,然后在手中握牢,保证小米将红薯包裹住。

5、平底锅内淋食用油,烧热以后,将包好的小米红薯条放入锅内,中小火煎,底部定型以后,就翻面煎,直到将小米红薯条煎至各个面都色泽金黄以后,就可以关火了。

6、吃起来外酥脆,内部的红薯软糯香甜,兼具美味和营养,颜值也很高。

1肉——羊肉

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进入霜降时节,各地气温齐降,天气转寒凉,所以我国一些地区流行吃羊肉进补,俗称“煲羊肉”“煲羊头”。这是因为羊肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,非常适合秋冬季节食用,滋养又暖身。在老北京地区,霜降时节流行吃铜锅涮羊肉以及炙子烤肉的吃法,已达到“贴秋膘”的效果。在我国北方的很多地区,秋冬时节的羊肉都非常受欢迎,从遍地的餐馆就可以看出,羊汤,羊蝎子,羊肉串……叫上三两好友吃一顿,热乎乎的,营养又解馋。

推荐食谱:家常羊肉汤

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食材准备:羊肉2斤,羊筒骨半斤,料酒2勺,生姜大葱白芷橘皮适量,娃娃菜1棵,红茶1小包,油豆腐适量,粉丝1把,蒜苗2棵,食盐适量

1、在购买羊肉的时候让老板帮忙斩成大块,买回家以后放入冷水中浸泡两个小时以上,将血水泡出,期间只有换水。

2、将羊肉和羊筒骨一起下入锅内,加入料酒和生姜,开大火煮出浮沫,然后捞出,将表面附着的浮沫冲洗干净。

3、把洗净的羊肉和羊筒骨放入砂锅中,同时放入生姜大葱白芷,红茶包,在锅内加满水,然后文火炖两个小时。

4、两个小时以后,羊肉已经彻底炖熟了,将羊肉捞出,羊筒骨继续小火炖1个小时,这样可以使营养更充分释放出来。捞出的羊肉晾凉,然后切成片状备用。

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5、在炖羊肉期间,将娃娃菜清洗干净,撕成小块,蒜苗洗净。粉丝清洗干净,然后浸泡至变软。

6、羊筒骨炖好以后,将白菜,粉丝和油豆腐下入锅内,搅拌均匀,再次煮沸以后,即可出锅,根据自己的口味加入适量的食盐调味。

7、在食用的时候,撒上一些蒜苗进行提香,喜欢吃辣的朋友可以配上辣椒酱。搭配羊汤食用,真的是鲜美至极。

3蔬果——柿子

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每年霜降时节,我国福建泉州地区流行吃柿子,当地有俗语“霜降吃丁柿,不会流鼻涕。”当地人认为,霜降吃柿子可以御寒保暖,同时可以避免嘴唇干燥脱皮。此时已经进入深秋时节,正是柿子上市的时候。成熟的柿子,香甜多汁,美味营养,堪称“果中圣品”,当然柿子虽然美味,但是每次不能吃太多,否则容易引起上火。

推荐食谱:柿子枣泥饼

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食材准备:柿子泥200克,面粉200克,枣泥馅适量,奶粉20克,酵母2克,黑芝麻适量

1、选择熟透的柿子,清洗干净,将外皮剥掉,只保留果肉的部分,捣成泥,也可以放入料理机进行搅打,这样质地更加细腻。

2、将面粉和酵母粉翻入柿子泥中,搅拌均匀,形成面团,面粉的用量要根据柿子泥的湿度来调整,但是注意和成一个中度偏软的面团。

3、将和好的面团封好,放到温暖的地方进行发酵,至原来的1.5倍大。

4、把发好的面团取出,揉搓至光滑以后,下成大小均匀的面剂,每个的重量在40克左右,可以灵活调整。

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5、将面剂擀成面皮,然后包入适量的枣泥馅料,封口处捏紧,然后按扁,在表面沾上一些黑芝麻进行点缀。

6、不粘锅预热好,将包好的柿子饼放入锅内,中火烙至,一面定型以后,翻个面烙另外一面,直到柿子饼鼓起,将边缘的部分也烙一下定型,直到色泽金黄以后,就可以盛出了。

3蔬果——白萝卜

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在我国山东地区,霜降时节有着吃萝卜的习俗,并流传着这样的民谚,“处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜”。萝卜是典型的秋季食材,这个时候正是收获的季节,而自古以来,萝卜都是人们度过秋冬的主要蔬菜,很多老辈人,在深秋时节也保留着储存大萝卜的习惯。萝卜不仅便宜耐保存,而且富有营养,民间更有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法众多,凉拌,做汤,红烧,入馅……各种吃法为我们秋冬的餐桌增添了不少美味。

推荐食谱:白萝卜蒸肉

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食材:白萝卜1根,猪肉200克,香菇2朵,榨菜少许,生姜香葱适量,白胡椒粉适量,料酒1勺,生抽2勺,蚝油2勺,白糖小半勺,淀粉1勺,鸡蛋1个

1、首先处理各种食材,将香菇清洗干净,擦干以后,切成小丁备用。榨菜也切小一些。生姜和香葱洗净切碎。

2、把准备好的猪肉搅打成细腻的猪肉馅,最好选择2分肥8分瘦的猪肉来制作。

3、将香菇,葱姜都放入肉馅中,同时加入料酒,生抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉,食盐,白糖,榨菜碎,以及鸡蛋清,淀粉,然后顺时针搅拌均匀至上劲。

4、把白萝卜清洗干净,不必去皮,然后尽你最大的可能,切成均匀薄厚的白萝卜片。

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5、锅内烧开水,将白萝卜下入锅内,一方面可以去除萝卜中的苦涩味与辛辣味,同时可以使萝卜变软。捞出以后,在冷水中浸泡2分钟。

6、准备一个深一些的盘子,将肉馅放入萝卜片中,然后摆入盘中。最后在盘中放入鸡蛋黄。

7、蒸锅中提前烧开水,将盘子放进去,大火继续蒸15分钟就可以了。

8、蒸好以后会析出萝卜汁,将其倒入锅内,加入1勺生抽和1勺蚝油,拌匀以后煮沸,加入适量的淀粉调制浓稠,然后淋入盘中,最后撒上葱花进行装饰即可。

3蔬果——山药

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山药生长在很深的土壤中,长期吸收大地中的养分,经过漫长的存储,使得山药成为一种营养非常丰富的食物,同时山药也是一种很重要的药材,在很多食疗药膳当中都可以看到它的身影。山药中含有丰富的黏液蛋白,淀粉酶、多酚氧化酶等物质,对我们的脾胃很有好处,帮助我们适应季节的变换。山药可以做菜,可以煮粥煲汤,也可以制作成各种小点心,丰富了我们的餐桌,也滋养了我们的身体。

推荐食谱:五花肉烧山药

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食材:铁棍山药1段,五花肉100克,青红椒各1个,小葱适量,大蒜3瓣,食用油适量,酱油2勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺

1、把山药去皮以后,在流动的水下冲洗干净,然后切成条状,放入清水中浸泡保存,避免氧化变黑。

2、五花肉切成片状,同时将青红椒洗净切成小段,大蒜切成片,小葱切成段。

3、准备一个小碗,加入酱油,蚝油,蒸鱼豉油,少许清水,混合均匀备用。

4、锅内加入适量的清水,大火烧开,将山药条下入锅内,焯烫2分钟后捞出。此时的山药已经断生。

5、锅内烧热,将五花肉下锅,煸炒出油脂以后,下入蒜片以及青红椒,快速翻炒1分钟左右,炒出香味,然后将山药条下入锅内,继续翻炒1分钟。

6、将调好的料汁淋入锅内,继续大火快炒,使山药上色并入味,即可关火盛出。

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