你不知道的冰箱正确使用方式 赶快转到家庭群里

稿源:中关村在线

相信很多人家里都有冰箱,但是一般都拿来随意储藏食物,也没多想怎么正确去使用冰箱。实际上,冰箱远没有我们想象得那么干净,尤其是对于一些还没有除菌功能的冰箱来说,里面滋生的细菌数量更是不可估量,如果肠胃比较脆弱的人群食用了冰箱里变质的食品,则很容易引起腹泻、肠胃炎等症状。今天,咱们来聊聊怎么用对冰箱这件事。

你不知道的冰箱正确使用方式 赶快转到家庭群里

01冰箱“杀手”有怎样的危害?

实际上,一般我们的冰箱冷藏温度在4℃左右,对于很多能在低温下生存繁殖的细菌来说,比如单增李斯特菌、沙门氏菌,这个温度再适合不过了。

  • 单增李斯特菌

你不知道的冰箱正确使用方式 赶快转到家庭群里

单增李斯特菌又称单核细胞增多性李斯特菌,是一种最常感染人类且人畜共患的病原。在美国食品卫生监督局(FDA)的“杀手榜”中,它每年都不缺席。单增李斯特菌的生命力非常旺盛,能够耐冷、耐盐、耐酸等等,适合在4~10℃的温度下大肆繁殖。一般来说,其主要传播途径为食物摄入,最常见的则是食用未经加热的生冷海鲜、冷熟肉、现挤奶、生蘑菇、既食水果蔬菜沙拉、网纹哈密瓜、未经高温消毒的生乳制作的奶酪等。

如果孕产妇、婴幼儿、老年人、抵抗力差等人群感染了单增李斯特菌,则容易引起发热、恶心、呕吐等症状,严重的话还会引起脑膜炎和败血症。

最值得注意的是,孕妇感染概率比普通人高近20倍。甚至会有30%的孕妇会流产,且被感染的胎儿容易早产,甚至出现死胎。所以大家请不要忽视冰箱“杀手”带来的健康隐患。

  • 沙门氏菌

沙门氏菌相信很多人都不陌生,它一般寄居在家禽、家畜及宠物的肠道中,主要污染一些肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等等。感染沙门氏菌则容易出现呕吐、腹泻、腹痛等症状,严重的话还会引起脱水、休克,部分人可发展为败血症,多见于儿童和免疫力低的人群。

02冰箱食物的存放期限

大家都知道冰箱是用来储藏食物的,那么具体哪些食物可以储藏多久时间,你又清楚吗?冰箱一般会分为冷藏区、冷冻区,一些高端的冰箱还会有干货区,变温区软冷冻等分区,适应的场景更多。如果不注意食用了储藏时间过久的食材,也有可能会感染细菌等等,不利于我们的饮食健康。

  • 冷藏区(0℃-10℃)

冷藏室主要用于储存短期保存的食物,如瓜果蔬菜、牛奶、蛋类及瓶装饮料等待。其中瓜果蔬菜类食物应放入果菜盒内,防止水分流失,保鲜时间更长。它的用途只是用来保鲜,建议大家每周清理一次。以下是冷藏区食物的最佳食用期限,大家可以参考一下。

剩饭剩菜、开封酸奶:24小时内

熟制主食(如馒头、米饭)、鲜肉家禽:1-2天

叶菜、菌类、瓜果蔬菜、熟制肉类、包装豆制品:3-4天

浆果类、茄果类、根茎类(马铃薯、山药、芋类)、豆类蔬菜(豌豆、毛豆、蚕豆)、:3-7天

仁果类水果(苹果、梨、山楂、枇杷):7-14天

酱料类(如耗油、沙拉酱、番茄酱等):1-2个月

  • 冷冻区(-18℃以下)

冷冻室可以抑制富含蛋白质的禽畜肉类微生物的繁殖,适合长时间储存肉类,但也需要考虑冷冻温度不稳定、肉质口感下降以及营养问题。鱼、肉类食物若需冷冻,须用保鲜袋分开包装后置于冷冻抽屉内。需要注意的是,装有液体的玻璃容器或密封容器不能存放于冷冻室内,以免冷冻炸裂。以下是冷冻区食物的最佳食用期限,大家可以参考一下。

淀粉类主食、速食玉米青豆类、熟制肉品:2-3个月

水产类:3-6个月

鸡肉、牛肉、猪肉等禽肉:6-12个月

  • 干货区

很多人的家里都会囤很多药材,尤其是广东人,甚至整个冰箱一打开都是各种各种的药材,一般会用于日常煲汤、冲药等等。一般干货区保持湿度在45%相对湿度左右,能够避免一些食材因湿度过高而变质,适合长久储存。

  • 变温区

变温区一般都可以支持-7℃、0℃、4℃温度调整,比较适合用来储藏一天内会用到的食材。其中-7℃适合用来软冷冻鲜肉,0℃适合储藏水果蔬菜,4℃适合储藏日常的其他食材。因此,变温区还可以当解冻区,软冷冻肉类食材,既方便又干净,也不用经过漫长的等待就能切割肉类。

总结:低温冷冻区只能暂时抑制细菌的生长和繁殖,延长食物的储存时间,但细菌不会被冻死,食物的口感和营养也会随着冷冻时间而逐渐降低。如果想要更健康地食用冰箱里的食材,需要1-3个月定期清理一次冰箱。

03冷冻食品怎么吃更安全?

既然知道冰箱有这么多安全隐患和储藏期限,那么我们放在冰箱的食物怎么吃才更安全呢?我们也不用太过担心,只要做好以下几个方面,就可以清除这些常见食源性致病菌的存在。

  • 避免生吃肉类、蔬菜。水果应洗净再食用。

  • 冰箱食品的储存应生熟食分开存放。且食用前需要70℃高温充分加热持续5分钟以上。

  • 孕妇与免疫力低的人群,要避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪;食物需要彻底煮熟方可食用。

  • 刀和砧板接触生食后要清洗,最好是肉类、水果、蔬菜等分类使用。

  • 注意双手卫生。比如备餐时、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后等等,都要用清水和肥皂正确洗手。

为了避免病从口入,大家日常还需要注意正确使用冰箱。比如冰箱只摆放六七分满,让冷空气流通,保证冷冻性能;保鲜温度控制在4℃一下,既能节省电费,食物也不容易变质;冰箱上可以贴一些备忘录,记录存放食物种类以及购买日期,避免食物长期储存;定期清理冰箱。

04选择什么样的冰箱不容易踩雷?

很多人在挑选冰箱时,一般只会关注价格和品牌两个因素,其他的基本上不会过多考虑。实际上我们要从容积、功能、用电、噪音、制冷方式等方面综合考虑,才能更全面的挑选适合自己的冰箱。下面笔者就给大家挑选了3款性价比比较高的热门冰箱,要求不高的朋友可以考虑一下。



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