萝卜白菜靠边站,冬季多吃此菜,一次做20斤,清脆爽口,营养好吃

导语:冬季,吃南瓜冬瓜不如吃它,营养极高,买20斤腌起来,好吃又省事!

北方的冬天,万木凋零,寒风刺骨,一场大雪过后,大地万物银装素裹,耀眼夺目,特别美丽!冬天的景色虽然很美丽,但是受到寒气的入侵,人体特别容易出现感冒、易上火等情况。这个时候,多吃一些应季蔬菜,有益于身体健康。虽然人们都说:“冬吃萝卜,夏吃姜。”冬季常吃萝卜确实很不错,但是萝卜并不是冬季唯一的选择!除了萝卜之外,还有另一种蔬菜特别适合冬季食用,它就是“佛手瓜”。

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佛手瓜又叫寿瓜、千金瓜,口感清脆爽口,营养丰富,即可做菜,也可以当水果吃,加上它的外形如两掌合十,有佛教祝福之意,所以深受人们的喜爱!佛手瓜富含中含蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C、核黄素、叶酸、泛酸、烟酸以及钙、磷、铁、钠、铜、镁、锌等微量元素。

其中,佛手瓜中钙含量比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多,铁是南瓜的4倍,黄瓜的12倍。

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冬季常吃佛手瓜有健脾开胃、理气和中、美容养颜、强身健体、护眼明目、补充钙质、提高智力、降血压、增强人体抵抗力等功效!每年的11-12月份,正是佛手瓜大量上市的季节,鲜嫩营养,价格也不贵!因为佛手瓜比较耐储存,每次在市场遇到新鲜的佛手瓜,我都会一次性买20斤回家,一部分炒着吃,一部分用来炖汤,剩下的全部都腌起来,随吃随取,特省事!下面,厨娘就把佛手瓜的腌制方法,分享给大家!

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【腌佛手瓜】

准备食材:佛手瓜、青椒、大蒜、花椒粒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。

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具体做法:

1.取适量的佛手瓜,清洗干净后,对半切开,取一个锋利的勺子,将佛手瓜的瓤取出,然后将佛手瓜切成厚片,装入盆中,加入适量的盐,戴上一次性手套,翻拌均匀,腌制15分钟。

2.取几个青椒,清洗干净后,竖着切2刀,切成四瓣,顶部不要切断,装入盆中,撒上适量的盐,腌制15分钟。

3.热锅加油,放入一把花椒粒炸香,花椒粒炸出香味后,关火,将油放凉,加入200克生抽,100克陈醋,加入3勺白糖,开小火熬一分钟,关火,放凉备用。

4.将腌制好的佛手瓜取出,挤一下水分,放入保鲜盒内,将腌好的辣椒也摆入保鲜盒内,加入适量的蒜片,浇上放凉的料汁,盖上盖子,密封腌制一晚上,第二天早上即可食用。

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