经常吃豆腐对保护心脏、血管有好处?营养师:关键看你怎么吃

在我国几千年的历史中,豆腐丝、南北豆腐、豆腐干、豆腐乳、豆浆等豆制品,都是传统的特色美食。并且,无论是老版《中国居民膳食指南》,还是我国最新的膳食标准,都要求成年人每天食用25g~35的大豆以及坚果。

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其中坚果是营养价值高的食物,有大量研究、百岁老人的长寿秘诀中, 对自己的要求都是每天食用一小把坚果。对于物美价廉的豆腐也非常值得人们食用, 美国心脏协会认为,美味的豆制品对保护心脏有益,这是因为豆制品中有较多的多不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质。

哈佛大学也曾对豆腐做过研究,这项研究参与了20万人,安排试验者食用豆腐,和不食用豆腐的人群做比较,最终得出结论:一周内每天都能够食用30g豆制品的人,患冠心病的危险大幅度降低。很可能和豆制品中的大豆异黄酮有关,这种物质有人曾误会为雌激素。

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其实它只是和人体中的雌激素相似,但并不是同一种物质,它属于植物雌激素,对人体中产生的雌激素有一定影响,即可弥补体内雌激素的不足,还能稳定雌激素上升的幅度。同时,它还属于抗氧化物质,对抑制肠胃对糖的吸收、机体脂肪代谢、提高抗氧化酶活性有利。

对于血脂高的人群,适量补充大豆异黄酮,还有利于降低低密度脂蛋白胆固醇,不影响高密度脂肪蛋白胆固醇,减少斑块在血管壁沉积,从而保护心脏和血管。

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根据各种豆制品的大豆异黄酮含量来看,从高到低依次排列是:豆腐干、干大豆、豆腐、豆浆,大家可以针对性选择。还有重要的一点是,要想豆腐对身体友好,关键还要看大家的吃法。

有些人喜欢吃加工豆制品、油炸豆制品,但这种吃法口感好,可也容易让机体额外摄入大量食盐、糖、油脂,反而会影响豆制品的整体价值。如果大家喜欢购买豆腐,买到家烹饪不妨多用蒸、煮、炖的方式。

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没带包装的内酯豆腐、卤水豆腐,为了避免豆腐成为细菌的培养基,最好放在冰箱里当天食用完。实在食用不完,不浪费的做法可把豆腐切成大小一样的豆腐块,放在冰箱冷冻室,做成冻豆腐延长保质期,用来炖菜依然会很美味哦。

各位朋友, 你家里的豆腐都用了哪些烹饪方式?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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