老话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,秋分快到了,“酸”怎么吃?

作者:市井觅食记

“漏钟仍夜浅,时节欲秋分”。转眼之间,秋分节气即将到来,也就说明秋天已经过去一半了,气温一天比一天凉爽,秋燥也由白露时节的“温燥”转向“凉燥”,人们便开始肆无忌惮的“贴秋膘”了,大鱼大肉一顿接着一顿,这可能会增加肠胃的负担。

老话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,秋分快到了,“酸”怎么吃?

俗话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,这时适当地吃一些酸味食材或者菜肴,有利于人体消化吸收,这也是我国传统养生中所讲的“酸甘化阴”的意义所在。

秋分快到了,“酸”应该怎么吃呢?分享给大家,弄懂不吃亏。

酸味水果

秋分时节可以多吃酸味水果:山楂、柚子、柑橘、葡萄等。

这些水果味道酸甜酸甜,在贴秋膘的时候时常吃一些酸味水果,促进消化吸收的同时,还能补充秋季身体急需的维生素、矿物质等营养元素。

老话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,秋分快到了,“酸”怎么吃?

那些水果除了鲜食,还能做成美味的汤品等,也是很不错的。分享一道山楂消食汤和蜂蜜柚子茶的做法。

山楂消食汤

准备适量的山楂、一个苹果和2勺藕粉。

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1、山楂清洗干净后放入冷水锅中,大火煮开后转小火煮3分钟,至山楂变软,然后山楂梗和山楂籽去除掉。

2、去梗去蒂的山楂放入锅中,用勺子压碎,苹果清洗干净刮掉苹果皮,切成小丁或者薄片。

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3、重新起锅烧水,将压碎的山楂倒入煮锅中,煮5分钟左右至山楂差不多被煮化,倒入切好的苹果,煮3分钟左右。

4、碗中加入2勺藕粉,倒入少量的清水搅拌均匀,倒入锅中,一边搅拌一边倒,直至比较粘稠,加入适量的白糖即可。

蜂蜜柚子茶

准备一个柚子和一些蜂蜜。

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1、柚子放入盆中加入适量的清水,撒上一把食盐搓一搓,将柚子表皮天然的蜡质去除。用刀将柚子表面的一层黄色的皮刮掉,切成丝,柚子从中间对半切开,将柚子果肉全部取出来。

2、切好的柚子皮放入清水中,加入一勺盐除去其中的苦味后,倒入锅中加入1碗清水,小火煮15分钟左右熬煮,在熬煮的过程中可以换几次水,完全将其中的苦涩味去除。

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3、柚子皮捞出挤出水分,放入炒锅中,加入一小把冰糖和适量的水,慢慢熬煮至冰糖融化。

4、倒入柚子果肉翻拌均匀,继续用小火熬煮至锅中没有多余水分时关火,倒入适量的蜂蜜,找一个能密封的容器装盛,想喝的时候取出一些冲水即可。

酸味菜肴

在日常生活中,除了可以多食用一些酸味食材,还可以多吃酸味菜肴,像脱骨柠檬鸡爪、酸辣汤、酸汤鲈鱼、糖醋排骨、醋溜白菜、酸辣豆芽等,分享4道酸味菜肴,学会多做给家人吃。

酸汤鲈鱼

准备一条鲈鱼,一块南瓜,一个鸡蛋,适量的小米椒、两根小葱,一块生姜,少量的淀粉、白芝麻、黄灯笼辣椒酱等配料,米醋、料酒,盐和鸡精等调味料。

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1、鲈鱼清洗干净切掉鱼头,将两侧鱼肉切下来,再片成薄片,剩余的鱼骨和鱼头放置一旁,2勺葱姜水倒入鱼肉片中,倒入少量的蛋清再次搅拌后,倒入小半勺淀粉和一勺油抓拌均匀,腌制10分钟。

2、一块南瓜切掉南瓜皮,再切成薄片蒸熟,用果汁机打成浆,小米椒、小葱、和姜都准备好。

3、起锅烧油,将鱼骨和鱼头都放入锅中,小火慢煎至鱼骨鱼头表面金黄,倒入姜片、葱段,沿着锅边倒入一勺料酒,翻炒后转大火倒入热水,煮至汤色变白。

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4、将南瓜浆、2勺黄灯笼酱倒入锅中,搅拌均匀煮开后,加入适量的泡椒、4勺米醋、适量的盐和鸡精,搅拌均匀再次煮开。

5、将锅中的鱼头和鱼骨捞出,放入大碗中,腌后的鱼肉下入锅中,用铲子打散,煮至鱼片变色捞出,放入盛有鱼骨和鱼头的碗中。

6、重新起锅烧油,将小米椒、白芝麻和小葱碎放入鱼肉上,倒入烧好的热油,激发出香味即可。

糖醋排骨

准备适量的猪肋排,一块生姜、米醋、生抽,冰糖,料酒、白芝麻、小葱。

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1、猪肋排直接剁成小段,放入淡盐水中浸泡10分钟,放入冷锅冷水中,加入姜片和料酒,焯水2分钟捞出,用温水冲掉肋排表面的浮沫。

2、焯水后的排骨放入热水锅中,加入姜片和小葱段。2勺料酒,小火煮开后煮至七八成熟,捞出将水分控干,或者用厨房用纸将排骨上的水擦干。

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3、炒锅中倒入适量的油,油热后将沥干水分的排骨放入,中小火炸至表面有些焦黄,捞出控油。

4、炒锅中留底油,放入适量的冰糖炒出糖色,倒入排骨均匀地裹上糖色,沿着锅边淋入3勺米醋,适量的生抽和老抽,再倒入1碗清水,炖煮5分钟后加入适量的盐,大火收汁即可,盛出撒上白芝麻和葱花即可。

醋溜白菜

准备一棵大白菜,大蒜,干辣椒,陈醋1勺、米醋2勺,生抽1勺,白糖适量,盐和鸡精。

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1、白菜叶子一个个的掰下来,中间切一刀然后劈成片,碗中加入一勺生抽、少量的淀粉、少量的白糖、1勺米醋,适量的盐和鸡精,倒入小半碗清水,搅拌均匀。

2、炒锅中倒入适量的油,油热后倒入切好的蒜末和干辣椒,炒出香味。

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3、先倒入白菜梆,沿着锅边倒入陈醋,翻炒均匀后,再倒入白菜叶继续翻炒至白菜叶变软。

4、倒入调配好的料汁,翻炒均匀后即可出锅装盘。

酸辣鸡蛋汤

准备一个鸡蛋、一个西红柿、适量的木耳和黄花菜、小葱、大葱、香醋、胡椒粉、香油、生抽、盐和鸡精。

老话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,秋分快到了,“酸”怎么吃?

1、干木耳、腐竹、干黄花菜都提前泡发,泡发后清洗干净,木耳切丝、腐竹切段,西红柿清洗干净切成碎,大葱白切丝,姜切末。

2、炒锅中倒入适量的油,油热后倒入姜末和葱白爆香,倒入西红柿碎翻炒至有汁水,倒入适量的清水,大火煮开。

老话说“秋天不吃酸,健康躲着走”,秋分快到了,“酸”怎么吃?

3、倒入准备好的腐竹、黄花菜和木耳丝,煮2分钟后加入3勺香醋、1勺生抽、少量的胡椒粉,适量的盐搅拌均匀

4、倒入适量的水淀粉,煮至合适的粘稠度后,淋入打好的鸡蛋并打散,倒入加有紫菜的碗中,淋上适量的香油,适量的葱花即可。

——老井说——

秋分时节,天气凉爽,许多人开始乐意到室外进行健康运动,但此时早晚温差大、气候相对来说也比较干燥,要注意根据户外的温度增减衣服,在锻炼前不宜一下子脱的过多,而是要在慢慢热身后,再逐渐减少衣物。还有秋分之后人体的韧带会随着气温的降低而收缩,肌肉伸展度明显下降,一定要做好热身准备。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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