孩子嘴馋,浓香麻辣,隔几天就做1回,吃着特别解馋,自己做放心

文|丸子妈咪(专注育儿饮食优质原创文章,拥有本文章版权,欢迎转发分享)
我是能够权衡工作和家庭的模范妈咪,在公司处理得了文件,在家下得了厨房。其实,每次做出美食的时候那种成就感都是难以言说的。岁月如梭、白驹过期,一转眼孩子们都长大了,在孩子发育的黄金期,绝对不能放松。研究适合孩子的食谱是我的享受,在做美食的过程中我自己的身心也能得到放松。看到小馋猫们大口吃饭的样子,是我最大的幸福。其实幸福无非就是柴米油盐的简单组合,只要搭配合理,就能尝出千滋百味。
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【桂馥兰馨虾火锅】
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分孩子吃了提高记忆力。在孩子嘴馋的时候做上一锅,浓香麻辣,醉人心脾,隔几天就要做一回,吃着特别解馋,重点是自己做干净、放心。
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香料:
香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克,香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克,香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
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食材:
色拉油2500克,菜籽油1500克,猪油1000克,郫县红油豆瓣酱2500克,韩式辣椒粉1500克(中粗),永川豆豉250克,窝窝牌醪糟1瓶(500毫升),二锅头白酒1瓶(500毫升),花雕酒1瓶(500毫升),啤酒3瓶(600毫升/瓶),花椒、麻椒各250克,蒜米、生姜、葱绿各200克。
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做法:
1:称取打碎的香料碎3斤,置于密漏上,用手勺舀起清水不断冲刷,一开始流下的水夹杂泥沙粉末,似泥浆一般,待漏下的水变得清澈时,说明香料已经冲洗干净。
2:花椒、麻椒洗掉泥沙,纳入盆中,加啤酒2瓶浸泡至透备用。
3:锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热,放入葱绿、姜片、蒜米,中火炸干后捞出,在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟,此时油色浑浊,小火翻熬20分钟后,油色变得红亮清澈,这说明豆瓣、辣椒等已经熬透,此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒,保持小火炒15分钟,倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒,熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
4:南美白虾(规格为40-50)500克开背去沙线,入六成热油炸至外壳金红酥脆;薯条200克入七成热油炸熟。
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5:甜玉米1根煮熟后切成6段,黄瓜一根切成滚刀块,然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
6:锅下炸虾的油50克烧热,放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香,烹入料酒50克,加清水600克烧开,调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克,放入炸好的虾,大火翻炒均匀,盛入火锅盆,撒少许熟白芝麻即可走菜。
7:上桌后无需加热,先吃虾,然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品,例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。
8:摆盘装饰即可
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丸子妈咪温馨提示:
1,香料碎一定要冲洗,含有大量泥沙,并且冲洗干净的香料碎无需晾干,即可等待使用
2,炒香料一定要小火,火候过大易糊,味道就变了
万家灯火、百家炊烟,厨房桌子上放一个粉粉的小铃铛,彩色的小灯映照着橱窗,从外面看我家一定是一幅非常温馨的画面。无论是拿手好菜还是小吃零食,我都做得来,并且我愿意把自己做饭的成功经验分享给大家。不管多么简单的食材,相信在我手里都能散发出它不一样的光芒。关注我,给你一份不一样的营养菜单!

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