它被称为“山菜之王”,营养丰富味道香,初春正好吃,遇到别错过

它被称为“山菜之王”,营养丰富味道香,初春正好吃,遇到别错过。

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现在是春天了,正是野菜生长的好时候,而且野菜的种类有很多,有很多喜欢吃野菜的朋友,最近经常去野地或者山上挖野菜。下面给大家介绍一种野菜,它被称为“山菜之王”,营养非常丰富,而且好吃味道香。现在初春,正是吃它的好时候,遇到别错过,要不又要等一年。

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这种野菜学名叫做“蕨菜”,实际上就是蕨类植物的嫩芽,又叫做拳菜、如意彩、龙头菜等等。主要是根据它的外形而得名,蕨菜的外形很特别,很像一个小小紧握的拳头,又像是一柄如意,还像一个即将昂首的龙头。非常的有意思,就是根据这变换的外形,叫了很多名称。

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蕨菜的营养很丰富,富含高蛋白、高矿物质、高赖氨酸等,而且维生素和胡萝卜素以及叶酸远高于一般的野菜,所以被称为“山菜之王”,很多人都爱吃。在中医上还能当做一种药材,能解热利尿、杀菌消炎、安神、降血压等,有很高的药用价值。

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蕨菜一般初春就开始生长,多长在山坡上的阳面,植株高度30-100cm,还是比较明显的,很好采摘。初期造型微微蜷缩,此时正是吃它的好时候。但是它长得很快,用不了多久,就长大抽出叶子,到时候就不能吃了。所以遇到了别错过,要不就要等下一年了。

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新鲜采摘的蕨菜不耐存放,但是可以晒干保持,能存放很久,吃的时候,用温水泡发就可以了,一般多用于炒肉吃,因为蕨菜可以去除油腻感,增加鲜香味道,特别是炒腊肉,味道很香超好吃,越吃越想吃。另外还可以直接把新鲜蕨菜凉拌吃,还能煲汤、炖鸡,味道都很不错。

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蕨菜的营养好,口感清新鲜嫩,深受大家的喜欢。但是也有缺点,就是蕨菜里面“原蕨苷”和“硝酸盐”含量高,长期大量食用的话,对健康有影响,所以专家建议不要多吃。而且吃的时候最好要焯水,然后多浸泡几次,来降低“原蕨苷”含量,减少对健康的影响。

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它被称为“山菜之王”,营养丰富味道香,还能杀菌消炎、安神降血压。初春正好吃,遇到别错过,采摘一把尝尝鲜,味道真的很不错哦!

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