魔芋的营养价值与功效

魔芋主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、福建、河南、甘肃、台湾等省山区均有分布。

魔芋的营养价值与功效

魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品”,有“不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋”的说法。

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魔芋的营养价值

每100g魔芋中含:蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

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魔芋的食用功效

魔芋的营养价值与功效

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力,防治癌瘤

魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。

4、减轻胰腺负担,有益于糖尿病患者

魔芋含有能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

5、缓解疼痛

魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。

6、活血化瘀

魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。

7、排毒润肠

魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

8、平衡盐份

魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效,最新证明,人体每天摄取盐份应维持在5g以下

9、补钙

100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。

10、充饥减肥

魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,也是理想的减肥食品。

温馨提示

魔芋的营养价值与功效

魔芋虽好,但它有毒,不能生吃!也可购买经过加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面条等,其经过减毒处理,食用安全。魔芋既可作为主食蒸熟蘸料食用,又可用来制作菜肴、点心等,但切记一定要注意以下几点:

1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人,每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食。

4、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

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