几块钱一瓶的维生素B12,或能“摆平”这4种病,看完涨知识了

之前我们有写过关于缺乏维生素症状的文章,之中也简单提到过一些所含维生素较多的蔬菜水果.今天更深层次地聊聊蔬菜中各类维生素的含量情况。

维生素C

维生素C在蔬菜中的含量是最丰富的。维生素C在免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成等系统组织、生理过程中都发挥着重要作用。我们常说补充维生素C要多吃水果,其实一些蔬菜他们的维生素C含量还要比橙子柠檬中的含量高。

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大多数的绿叶菜中含有的维生素都是比较多的,其次是根茎类蔬菜,如萝卜,他们中的含量一般为10-20mg/100g。而菌类、藻类、茄瓜类等比如茄子、冬瓜等维生素C的含量也不是太高,但是各种辣椒的维生素含量都是很高的。

维生素A

蔬菜中含有的β胡萝卜素、α胡萝卜素等几种类胡萝卜素,也是一种维生素A的来源,这些胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。绿色、黄色、橙色的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素,比如胡萝卜、菠菜、韭菜等,他们的含量都在2mg/100g以上;而浅色的蔬菜如卷心菜、菜花等就相对较少。

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还有一些调味植物,比如欧芹、香菜等也还有较丰富的胡萝卜素。另外一切野菜中也含有丰富的胡萝卜素,其中苦菜的胡萝卜素更是高达9mg/100g。

番茄红素

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番茄红素也是一种常见的类胡萝卜素。它在人体内不会转化为维生素A,但是它的抗氧化能力以及在降低前列腺癌等肿瘤风险、降血压、降血脂等方面都用很好的作用。从名字也可以很好地理解,番茄红素含量最丰富的蔬菜就是蕃茄。

维生素B1

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维生素B1是一种对细胞生长和能量代谢(缺乏了不利于减肥)都非常重要的维生素。我们在喝酒之后,对维生素B1的消耗是很大的。一般豆类、莲藕等蔬菜含维生素B1较多。鲜豌豆的维生素B1含量跟燕麦、糙米等粗粮相当。而且据研究显示,中国人里维生素B1摄入不足的比例很高(70%以上)。建议平常做饭时,在白米白面里掺点燕麦、全麦粉之类的。

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